餐饮企业成本管理与控制浅议

发布时间：2021-01-04 04:34

　　餐饮企业是我国传统服务性行业,属于第三产业,近年来的发展势头始终都比较良好,然而在实际发展过程中极易受到诸如原材料、水电煤、人工、房租等成本限制,利润不断降低。成本作为企业的核心竞争力之一,而用最小的代价实现最大化的经济利益是每个企业的追求,但是企业成本在一段时间内处于不断的动态变化之中,因此需要高度重视如何开展更加科学、更加高效的成本管理工作。 

【文章来源】：中国产经. 2020年11期

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
一、餐饮企业成本控制概述
二、餐饮企业成本管理现状
    （一）成本管理意识落后
    （二）难以正确计量成本
    （三）供应链管理中问题突出
        1. 原料采购缺乏计划性，审批流程不顺畅。
        2. 采购验货制度形同虚设。
        3. 库存管理不善。
        4. 缺乏健全的报损制度。
        5. 出品部缺少可执行的标准成本。
        6. 不能正确的分类人工成本。
三、优化餐饮企业成本管理与控制的有效措施
    （一）搭建标准的成本体系
    （二）建立完善的成本管理组织架构
    （三）引入作业成本法科学核算控制成本
    （四）完善成本控制基础工作
    （五）建立健全的绩效考核制度
四、结束语


【参考文献】：
期刊论文
[1]浅析餐饮连锁企业成本控制的问题及对策[J]. 袁婷.  中国集体经济. 2019(12)
[2]浅析中小连锁餐饮企业的成本控制——以Y餐饮企业为例[J]. 谭苏洁,邓楚瑶.  现代经济信息. 2019(06)



本文编号：2956158