陕西省榆林市有机食品的消费者需求研究

发布时间：2017-05-01 17:17

  本文关键词：陕西省榆林市有机食品的消费者需求研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：食品安全问题现已成为社会公众最为关注的热点话题之一。食品安全事件的大量涌现,使居民对国产食品的信心受到严重冲击。消费能力的不断提升,也使得消费者对食品品质的要求越来越高。有机食品作为目前可认证的安全性、品质性最好的食品,其生产加工过程中不使用农药、化肥、动植物生长激素、人工合成添加剂、化学色素和防腐剂等对人体有害的化学物质,对产地环境、生产加工技术和条件要求较高,在实施中也有一套行之有效的管理体系和方法。现代食品企业的竞争是供应链之间的竞争。消费者作为供应链终端,其需求将直接或间接影响供应链各个环节的运行。从消费者需求出发,研究分析其购买意愿影响因素,对于有机食品经营与生产具有重要指导和借鉴意义。本文从陕西省榆林市消费者有机食品购买意愿及其影响因素为切入点,综合运用消费者需求理论、消费行为理论、市场供给需求理论,通过文献梳理,结合国内有机食品发展状况,建立有机食品购买意愿影响因素的理论分析框架,利用信度效度分析、因子分析法和二元Logistic回归模型,以分层随机抽样获取的榆林市两区十县共311个样本数据为基础,较为系统地研究了影响消费者有机食品购买意愿的各维度因素,实证分析结果表明:家庭月均收入、认知及态度、健康感知因素、产品属性因素、购买渠道与宣传力度、舆论因素六个变量具有显著影响,其中家庭月均收入和产品属性因素影响最为明显。环保意识、性别、年龄、文化程度、工作状态、家中是否有老人儿童六个变量的实证结果与假设相违背,影响不显著。描述性统计分析结果还显示,榆林市有62.1%的消费者对有机食品有购买意愿,37.9%的消费者对有机食品没有购买意愿。而消费者对有机食品的了解程度和信任程度较低,表明消费者对有机食品的认知程度较低。本文根据实证分析结果,结合有机食品商品特征和国内有机食品市场特点,从多主体视角提出了榆林市有机食品的经营与生产的建议及对策:(1)有机食品生产、加工和销售企业在生产过程中应当坚持诚信经营,严格质量管理;促进科技转化,提高生产效率;拓宽销售渠道,活用定价策略;关注市场口碑,树立品牌意识;(2)生产型农户应当依托新型业态,提升主体地位;严格质量控制,促进合理经营;(3)政府在有机食品市场中应当加强资金支持,助推技术转化;强化政府监管,维护市场秩序;力推宣传引导,提升市场认知。
【关键词】：消费者需求 购买意愿 有机食品
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F323.5
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 1 绪论11-20
• 1.1 选题依据11-13
• 1.1.1 选题背景11-12
• 1.1.2 选题目的12-13
• 1.1.3 选题意义13
• 1.2 研究思路与论文结构13-15
• 1.2.1 研究思路与技术路线13-14
• 1.2.2 论文结构14-15
• 1.3 文献综述15-18
• 1.3.1 国外研究动态15-16
• 1.3.2 国内研究动态16-17
• 1.3.3 简要述评17-18
• 1.4 研究方法18
• 1.4.1 社会调查法18
• 1.4.2 统计计量方法18
• 1.5 创新之处18-20
• 2 概念界定与理论基础20-25
• 2.1 相关概念界定20-21
• 2.1.1 食品安全与食品质量20
• 2.1.2 无公害食品20
• 2.1.3 绿色食品20-21
• 2.1.4 有机食品21
• 2.2 相关理论基础21-25
• 2.2.1 消费者需求理论21-22
• 2.2.2 消费者购买行为理论22-23
• 2.2.3 需求供给理论23
• 2.2.4 有机食品的经济学分析23-25
• 3 理论框架与研究假设25-31
• 3.1 消费者对有机食品购买意愿理论框架25-26
• 3.2 消费者购买有机食品影响因素的研究假设26-31
• 3.2.1 消费者个体特征因素27-28
• 3.2.2 健康感知因素28-29
• 3.2.3 环保意识因素29
• 3.2.4 认知及态度因素29
• 3.2.5 产品属性因素29-30
• 3.2.6 购买渠道及宣传因素30
• 3.2.7 舆论因素30-31
• 4 数据来源及描述性统计分析31-35
• 4.1 数据来源31-32
• 4.1.1 调查地点31
• 4.1.2 问卷设计与调查方案31-32
• 4.1.3 调查内容32
• 4.2 调查样本基本特征描述32-34
• 4.2.1 样本性别和年龄分布说明32-33
• 4.2.2 消费者文化程度和工作状态分布说明33-34
• 4.3 消费者对有机食品购买意愿的描述性统计分析34-35
• 5 榆林市消费者有机食品购买意愿的实证分析35-41
• 5.1 模型构建与变量设置35-36
• 5.2 信度分析36
• 5.3 效度分析36
• 5.4 因子分析36-38
• 5.4.1 抽取公因子36-37
• 5.4.2 公因子再命名37-38
• 5.4.3 各样本因子得分38
• 5.5 二元Logistic回归分析38-39
• 5.6 结果与讨论39-41
• 6 榆林市有机食品发展的建议及对策41-45
• 6.1 对企业的建议41-42
• 6.1.1 坚持诚信经营，严格质量管理41
• 6.1.2 促进科技转化，提高生产效率41
• 6.1.3 拓宽销售渠道，活用定价策略41-42
• 6.1.4 关注市场口碑，树立品牌意识42
• 6.2 对生产型农户的建议42-43
• 6.2.1 依托新型业态，提升主体地位42
• 6.2.2 严格质量控制，促进合理经营42-43
• 6.3 对政府的建议43-45
• 6.3.1 加强资金支持，助推技术转化43
• 6.3.2 强化政府监管，，维护市场秩序43
• 6.3.3 力推宣传引导，提升市场认知43-45
• 7 结论与启示45-47
• 7.1 主要结论45
• 7.2 研究不足45-46
• 7.3 未来展望46-47
• 参考文献47-51
• 致谢51-52
• 作者简介52

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本文编号：339344