发展我国中式快餐业的对策研究

发布时间：2017-10-09 13:30

  本文关键词：发展我国中式快餐业的对策研究

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【摘要】：自80年代末兴起中式快餐后,在很长一段时间里,传统的快餐一直是以手工加工为主的单店作坊形式,无现代化加工机械和设备,无统一的品质控制,时间和火候全凭大师傅的掌握,没有形成稳定严谨的配置与加工方式,管理上则凭借管理人员自身积累的经验,变动和风险性都比较大。而受到"洋快餐"肯德基、麦当劳的启发后,中国的现代文明赋予了现代快餐工厂化、规模化、标准化和依托现代化管理的连锁体系的定义。希望中式快餐能打破连锁经营的瓶颈,由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营转化,规范管理,使产业趋于稳定。
【作者单位】： 秦皇岛职业技术学院;
【关键词】： 快餐业 中式快餐 SWOT模型 西式快餐
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 1中式快餐的发展阶段及现状1.1成长时期20世纪90年代初,原国内贸易部把北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、上海荣华鸡确认为三大现代中式快餐。这些新兴的现代快餐连锁集团大多参照麦当劳、肯德基的标准化、工业化、连锁化,力图与国际接轨,带着强烈的民族情感与洋快餐一较高下

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本文编号：1000464