新形势下丽华大酒店的经营与管理研究

发布时间：2017-10-10 02:00

  本文关键词：新形势下丽华大酒店的经营与管理研究

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【摘要】：近年来,伴随着国民经济的发展,中国星级酒店拥有的客房量呈现出快速增长的趋势,年均增速达到10%,其中,客房供应量明显增加的要数五星级酒店,这些酒店的客房供应量保持20%的年均。与此相背而行的现状是：2013年中国酒店行业经营收入出现了历史性的下滑,特别是中国高星级酒店客房经营数据下滑尤为明显,究其原因主要为宏观经济下行的同时中央严控公款消费等国八条的严格实施；我国高星级酒店发展畸形,现有酒店尚不能保证盈利的情况下,众多房地产开发商盲目兴建和过度建设。高端酒店发展面临前所未有的竞争压力。山西丽华大酒店是一家国有独资企业,并且没有根据市场发展需要进行经营体制改革,要想在激烈的市场竞争中保持发展优势,必须积极顺应市场发展需要,融入到激烈的市场竞争中,抓住山西省转型过程中的发展机遇,通过主动调整酒店经营模式与变更管理理念,以改革促进企业的发展,确保其在山西省酒店产业中的龙头地位。鉴于此,本人结合自身多年来的管理实践经验,以研究生期间学习到的理论知识为指导,形成新形势下系统的酒店经营与管理模式,用以指导实际运营过程中星级酒店的多元发展,实现经济下行条件下酒店和员工利益的双赢。
【关键词】：新形势 丽华大酒店 经营管理 研究
【学位授予单位】：山西农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F719.2
【目录】：

• 摘要7-8
• 1 导论8-10
• 1.1 研究背景和意义8-9
• 1.2 研究思路9
• 1.3 研究方法9-10
• 2 本研究的相关理论10-15
• 2.1 企业经营与管理的基本理论与内涵10-13
• 2.1.1 企业经营与管理的内涵10-11
• 2.1.2 企业发展中经营职能的作用11-12
• 2.1.3 企业发展中经营和管理环境的作用12-13
• 2.2 企业发展战略理论13-15
• 2.2.1 企业发展战略的内涵13-14
• 2.2.2 SWOT分析法14-15
• 3 国内外五星级酒店发展历程15-18
• 3.1 国外五星级酒店发展历程16-17
• 3.2 国内五星级酒店发展历程17-18
• 4 山西省内五星级酒店布局及丽华大酒店简况18-21
• 4.1 山西省内五星级酒店布局简况18-21
• 4.2 丽华大酒店简况21
• 5 丽华大酒店发展现状及存在问题分析21-31
• 5.1 丽华大酒店现状21-23
• 5.1.1 酒店组织架构21-22
• 5.1.2 酒店人力资源配置22
• 5.1.3 酒店的经营现状22-23
• 5.2 酒店产品与价格23-24
• 5.2.1 酒店产品23
• 5.2.2 酒店服务定价23-24
• 5.3 酒店吸引顾客的渠道24
• 5.4 酒店促销推广24-26
• 5.5 酒店营销部门组织架构26
• 5.6 丽华大酒店存在的问题26-28
• 5.6.1 酒店营销观念比较落后26
• 5.6.2 市场定位不够明确26-27
• 5.6.3 品牌推广没有针对性和延续性27
• 5.6.4 营销渠道单一27-28
• 5.6.5 酒店产品的价格体系比较单一28
• 5.7 丽华大酒店持续健康发展的SWOT分析28-31
• 5.7.1 丽华大酒店健康可持续发展的优势28-29
• 5.7.2 丽华大酒店健康可持续发展的劣势29
• 5.7.3 丽华大酒店健康可持续发展的机会29-30
• 5.7.4 丽华大酒店健康可持续发展的威胁30-31
• 5.7.5 SWOT综合分析31
• 6 提升丽华大酒店经营与管理的对策建议31-38
• 6.1 优化酒店人员结构31-33
• 6.1.1 将人力资本投资与硬件投资一并考虑31-32
• 6.1.2 适当给基层工作人员予以加班32
• 6.1.3 与酒店工作人员签订“定量工作制”、“计件工作制”相关的用工合同32
• 6.1.4 实行校企联合,降低人力成本32-33
• 6.2 提升酒店人员的忠诚度33-34
• 6.2.1 把好招聘关,从源头开始为提高员工忠诚度打好基础33
• 6.2.2 做好入职培训,上好员工“忠诚度”的第一课33
• 6.2.3 克服沾亲带故管理模式,提高员工积极性33
• 6.2.4 做到制度规范化,加强管理规则的透明度33-34
• 6.2.5 制定合理、公平的薪酬、福利政策34
• 6.2.6 坚持离职挽留和离职面谈,找出离职的真正原因34
• 6.2.7 管理者对员工也该讲信誉,领导说到的就应自己做到34
• 6.3 酒店应该大力开展创新活动34-35
• 6.4 控制酒店成本,做好日常节约工作35
• 6.4.1 采取有效措施,节约生产消耗35
• 6.4.2 优化结构框架,节约管理费用35
• 6.4.3 查找节约突破口,采取有效节约方式35
• 6.5 建立良好的信誉沟通机制35-36
• 6.6 全面提升工作效率36-38
• 6.6.1 科学安排事务处理顺序36
• 6.6.2 合理授权36
• 6.6.3 不做完美主义者36
• 6.6.4 有计划拖延36
• 6.6.5 创造和利用“整块”时间36-37
• 6.6.6 提高事务处理能力37-38
• 参考文献38-39
• Abstract39-41
• 致谢41

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