基于产业发展视角的中国餐饮业食品安全研究

发布时间：2017-10-19 16:22

  本文关键词：基于产业发展视角的中国餐饮业食品安全研究

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【摘要】：当前中国餐饮业食品安全风险控制能力远远落后于餐饮业收入规模的增长,餐饮业食品安全风险具有很高的不确定性。产业运行与食品安全风险之间的具有密切关系,推动餐饮产业的科学发展是提高餐饮业食品安全风险控制水平的重要抓手。本文从餐饮业产业进入门槛,产业化程度,产业标准与规范,劳动力水平以及行业组织等方面讨论了产业发展对食品安全风险的影响,认为制定科学的产业政策与构建有效的政府监管体系是互补的,通过完善监管体系、加强监管力度可以提高违法违规行为的成本,遏制行业违法违规行为,科学的产业政策帮助合法合规经营的餐饮企业获得更好的发展机会。
【作者单位】： 中国社会科学院财经战略研究院;
【关键词】： 餐饮业 食品安全 产业视角
【分类号】：F719.3;F203
【正文快照】： 食品安全是关乎人人的重大基本民生问题1。近10年来,食品安全事件频发不止,涉及的对象覆盖了居民食品结构中的大多数品种和餐具,造成了恶劣的社会经济影响、严重降低了消费者的饮食消费信心。特别是在通信便捷、社交化媒体广泛应用的网络时代,食品安全事件或消息极易引起社会

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本文编号：1062102