餐饮企业ERP项目实施过程管控研究

发布时间：2017-10-21 02:21

  本文关键词：餐饮企业ERP项目实施过程管控研究

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【摘要】：随着我国经济水平的不断提升,餐饮业也得到了高速发展,走向了产业化、集团化、连锁化和现代化的发展之路。社会信息化整体水平的飞速提高,促进了餐饮业对信息化重要性认识的逐渐提升,餐饮业引进ERP系统正在我国兴起,它将整个餐饮企业的运营过程集合成一个系统,以实现企业经营服务过程的全程监控和统一管理。然而,由于战略定位的缺失、管理基础的薄弱以及项目实施规范的缺乏等原因,ERP项目的失败率非常之高,而针对ERP项目实施的研究又少之又少。在此背景下,本文以促进餐饮企业ERP项目的成功实施为目的,通过文献分析、理论演绎、案例应用等方法,探索构建餐饮业ERP项目实施的管控系统。因此,本文对ERP项目实施的过程进行有效的管理和控制,提高ERP实施的成功率,有十分重要的现实意义。 本文将针对餐饮企业ERP特点,根据项目管理的知识体系,构建ERP项目实施的管控模型。主要研究内容包括四个方面：(1)构建餐饮企业ERP项日实施管控模型。本部分以项目管理知识体系为指导,结合餐饮企业以及ERP项目的特点,构建该类项目实施的管控模型。(2)餐饮企业ERP项目实施的流程分析。本部分将结合ERP项目实施过程的生命周期,从ERP项目的特点出发建立ERP项目实施的流程。(3)餐饮企业ERP项目实施的项目组织的建立。本部分借鉴成熟项目领域中的项目组织体系,结合餐饮企业现有管理机制,建立餐饮企业ERP项目实施的项目组织。(4)餐饮企业ERP项目实施过程控制。本部分以项目管理控制过程的知识领域为基础,结合餐饮ERP项目的实施流程及组织机构,重点对项目过程中的进度、成本、质量及风险等关键因素的控制进行分析。 该体系对于餐饮企业ERP的实施具有较强的实际应用价值：第一,指导餐饮企业ERP项目的实施。项目管控,需要对整个项目的实施进行及时有效的把握。项目管控体系以项目实施流程为基础,建立高效的项目组织,并对项目实施过程进行有效的控制,对ERP项目实施具有重要的指导作用。第二,为项目决策提供科学的依据,降低项目风险。项目管控体系的构建为餐饮企业ERP项目的实施提供了科学的依据,明确项目实施过程中要掌握的关键要素,降低了项目风险。
【关键词】：餐饮企业 ERP项目 管控
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F719.3;F270.7
【目录】：

• 中文摘要8-9
• ABSTRACT9-10
• 第1章 绪论10-16
• 1.1 研究背景及问题提出10-12
• 1.1.1 研究背景10
• 1.1.2 问题的提出10-12
• 1.2 研究目的和意义12
• 1.3 研究路径和方法12-14
• 1.3.1 研究路径12-13
• 1.3.2 研究方法13-14
• 1.4 研究内容及创新14-16
• 第2章 文献综述16-24
• 2.1 项目管理相关理论研究16-20
• 2.1.1 项目及项目管理16-17
• 2.1.2 项目生命周期理论17-19
• 2.1.3 流程管理相关理论19-20
• 2.2 ERP及ERP项目相关理论研究20-24
• 2.2.1 ERP及ERP项目概述20-22
• 2.2.2 ERP项目成功实施关键要素概述22-24
• 第3章 餐饮企业ERP项目实施管控模型的构建24-34
• 3.1 餐饮企业ERP项目特点与整体架构24-26
• 3.1.1 餐饮企业ERP项目的特点24-25
• 3.1.2 餐饮企业ERP系统的整体架构25-26
• 3.2 餐饮企业ERP项目实施过程管控要素分析26-31
• 3.2.1 餐饮企业ERP项目的生命周期及利益相关方26-29
• 3.2.2 餐饮企业ERP项目实施过程管控要素分析29-31
• 3.3 餐饮企业ERP项目实施过程管控模型31-32
• 3.4 餐饮企业ERP项目实施过程管控模型与其他行业比较分析32-34
• 第4章 餐饮企业ERP项目实施过程管控34-54
• 4.1 项目实施流程体系的构建34-37
• 4.1.1 餐饮企业ERP项目实施管理流程分析34-35
• 4.1.2 餐饮企业ERP项目实施管理流程体系的构成35-37
• 4.2 项目组织的建立37-43
• 4.2.1 项目组织结构的选择及构建37-40
• 4.2.2 项目团队的责任落实40-42
• 4.2.3 项目团队的绩效管理42-43
• 4.3 项目实施过程控制43-54
• 4.3.1 项目进度控制43-46
• 4.3.2 项目质量管理46-48
• 4.3.3 项目成本控制48-49
• 4.3.4 项目风险管理49-54
• 第5章 案例分析54-67
• 5.1 四季明湖酒店ERP项目概况54-56
• 5.1.1 项百背景54
• 5.1.2 项目目标及实施范围54-56
• 5.2 四季明湖酒店ERP项目实施方案56-66
• 5.2.1 项目实施流程56-57
• 5.2.2 项目组织及团队57-61
• 5.2.3 项目过程控制61-66
• 5.3 四季明湖酒店ERP项目实施效果66-67
• 第六章 结论与展望67-68
• 参考文献68-72
• 致谢72-73
• 学位论文评阅及答辩情况表73

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本文编号：1070729