中式餐饮企业服务能力演进与知识利用研究

发布时间：2017-11-03 13:36

  本文关键词：中式餐饮企业服务能力演进与知识利用研究

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【摘要】：针对目前中国本土餐饮企业发展中存在的问题,借鉴国外成功经验,从服务能力演进与知识利用的视角,探讨了中式餐饮企业的良性发展要把握服务能力从"手工"到"共同配置"的多层次、不同阶段、不同行程的工作方式变革,把握成功的餐饮企业服务能力的提升要以知识发展和使用为基础。
【作者单位】： 上海大学管理学院;
【基金】：上海市旅游局决策咨询项目“中小旅游企业发展对策研究”(D.11-0129-09-403)阶段性成果
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 引言商务部统计表明,多年来,我国餐饮业产值每年都在以18%左右的速度增长,是GDP发展速度的2倍[1]。旅游旅行、会展活动、商务交易、居家消费、休闲娱乐等,均成为带动餐饮消费的动因[2]。但是,这个快速增长的行业也正面临着前所未有的挑战。一方面,我国传统餐饮的最大特点是手

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本文编号：1136433