从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

发布时间：2017-11-05 10:34

  本文关键词：从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

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【摘要】：茶餐厅始于香港,其食物具有地道的港式口味,是香港饮食文化的象征。探讨茶餐厅及其饮食的源起应从背景、传承与转化三方面切入。饮食文化随英国殖民传入香港,引起香港人对西方饮食的兴趣,西餐的平民化形成了大众消费氛围,茶餐厅应运而生。茶餐厅传承英式与各地的饮食文化,就口味、成本等因素,调整食材与烹调方法而渐趋港式,转化成香港独有的饮食文化。
【作者单位】： 岭南大学中文系;
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 茶餐厅是香港最地道的食肆,提供大众化的港式口味,是香港饮食文化的标志。茶餐厅的餐膳贯穿中西,兼融各国饮食文化,同时能保持香港的特色,这种混杂而富有个性的特质,进一步拓宽了茶餐厅的文化内涵,成为香港文化的表征。无论作为地方饮食的代表还是文化符号,了解茶餐厅与香港千

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