湖南省餐饮业量化分级现状及监管对策

发布时间：2017-11-14 07:02

  本文关键词：湖南省餐饮业量化分级现状及监管对策

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【摘要】：目的:分析湖南省餐饮业量化分级现状,深入探讨量化分级管理对策。方法:根据相关法律法规,参考餐饮业日常监督量化评分表,咨询专家后,制成关键指标监督检查表,在湖南省10个市州城区实地调研餐饮单位执行量化分级的情况,分析执行现状。结果:调研的390家餐饮单位均进行了量化分级;规模越大的餐饮企业,量化分级的等级越高;从关键指标扣分情况看,除食堂外,餐饮单位规模越小,扣分越高,其中小吃店和饮品店扣分最多;量化分级为C和D级的,在原料采购与储存、加工操作等方面扣分较多。结论:湖南省餐饮行业的量化分级工作已经有了较宽的覆盖面;但是小型餐饮单位、小吃店、饮品店食品安全隐患仍然较多;食堂也需加强监管;湖南省餐饮业食品卫生状况整体上还有待提高。食品药品监管部门接管餐饮服务食品安全监管工作后,应该从科学设置量化分级指标等方面继续推进量化分级工作。
【作者单位】： 中南大学公共卫生学院;
【基金】：湖南省科技重大专项计划(2010FS1009-4)~~
【分类号】：F719.3;F224
【正文快照】： 据统计,中国60%以上的食物中毒发生在餐饮业[1]。为加强餐饮业卫生监管,卫生部于2003年在全国建立并推行食品卫生监督量化分级管理制度,旨在调动餐饮业经营者、消费者和卫生监督部门三方面的积极性,不断提高餐饮行业卫生水平,这是我国监督制度上的一项重大改革[2]。食品卫生

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本文编号：1184333