招牌菜让餐厅火起来

发布时间：2017-11-17 22:15

本文关键词：招牌菜让餐厅火起来

【摘要】：正在上海,有一家以上海本帮菜和香港菜为主的餐厅。这家餐厅有一道招牌菜——江南红烧肉,用古朴雅致的陶罐盛着方方正正的肉块,每一块都油亮地泛着红光,火候拿捏得十分到位,肉皮糯且微微弹牙,汁甜而不腻,十分符合上海的传统口味和偏好。江南红烧肉供不应求。它为什么这么受消费者的欢迎呢?这就要说起三样东西:红烧肉、秤和翡翠。在这个餐厅,作为招牌菜的江南红烧肉选料极其讲究,是从一种叫"两头乌"的猪身上选用的肉。这种猪顾名思义,是两头黑、中间白的猪,肉质细嫩且
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 在上海,有一家以上海本帮菜和香港菜为主的餐厅。这家餐厅有一道招牌菜——江南红烧肉,用古朴雅致的陶罐盛着方方正正的肉块,每一块都油亮地泛着红光,火候拿捏得十分到位,肉皮糯且微微弹牙,汁甜而不腻,十分符合上海的传统口味和偏好。江南红烧肉供不应求。它为什么这么受消费

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