试论中式快餐的“顾客等待时间管理”

发布时间：2017-11-19 19:18

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【摘要】：快餐(fast food)的主要特征之一是以最短的时间提供饮食服务,从而达到节约消费者用餐时间的目的。而中式快餐企业的顾客等待时间总体上高于西式快餐,因延误而引起顾客不满的现象屡见不鲜。本文认为中餐自身的特点、中式快餐企业的管理能力,以及顾客等待时的心理和顾客的自然波动影响着顾客等待时间的管理,需要从期初规划、标准化和排队管理技巧等方面加以改善。
【作者单位】：
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 快餐(fast food)的主要特征之一就是以最短的时间提供饮食服务,从而达到节约消费者用餐时间的目的。如麦当劳提出的“59秒快速服务”,宣称在59秒内提供所要的全部食品,如果没有实现,免费提供一个甜筒。而中式快餐企业,不但顾客等待时间总体上高于西式快餐,而且因延误而引起顾

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