黑龙江饮食文化品牌培育研究

发布时间：2017-12-05 07:14

  本文关键词：黑龙江饮食文化品牌培育研究

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【摘要】：近年来文化产业在经济发展中的影响力越来越大,文化品牌的培育越来越被重视。经过长期的探索研究,目前文化品牌的培育侧重于地域文化的独特性及品牌塑造方式的多样性。饮食文化是我国文化的重要组成部分,中国百强餐饮品牌所占比例在世界餐饮品牌零售比中仅达7.7%,远远低于国际水平,这样的数据表明了中国餐饮品牌培育有待提高。众所周知中国有八大菜系,部分菜系品牌培育发展较快,如川菜中的火锅。除“八大菜系”外还有一些较有影响的菜系,如龙江菜、冀菜、京菜等。黑龙江菜系简称龙江菜,以烹制山蔬、野味等技艺见长,作为中国烹饪艺苑中的一支新秀,龙江菜具有浓厚的北国风光特色和独特的营养价值,但龙江菜没有品牌菜点,优秀菜点的总结归纳较少,造成了人们长此以来对龙江菜的误解:“龙江菜”就是大锅菜,四大炖、五大烀,是大众菜,缺乏精品,不具特色。龙江菜目前还尚未形成自身的品牌、餐饮品牌培育的行动也较少使得龙江菜餐饮品牌发展极其缓慢。本文通过对黑龙江地区饮食文化、地域文化等的相关研究,餐饮品牌视觉形象塑造理论的阐述,进而引导开发龙江菜餐饮品牌视觉形象塑造。文章针对龙江菜餐饮品牌现状,品牌培育的优势等进行全面系统的研究和论证,通过深入的探讨得出一套龙江菜餐餐饮品牌视觉形象塑造的方法和原则,为龙江菜餐饮品牌视觉形象塑造提供实现的可能,通过龙江菜餐饮品牌的视觉形象塑造,有利于黑龙江饮食文化的传承和发展;有利于带动相关文化产业的发展;有利于地域文化的传播;在设计过程中将饮食文化、民间工艺美术、地域文化与设计相结合,有利于促进文化的相互交融。
【学位授予单位】：齐齐哈尔大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：TS971;F719.3

【参考文献】

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本文编号：1253992