基于质量差距模型的中式餐饮产品质量管理——以火锅为例

发布时间：2017-12-12 01:06

  本文关键词：基于质量差距模型的中式餐饮产品质量管理——以火锅为例

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【摘要】：随着中国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。火锅因其产品单一、生产加工环节少、底料和调料可以统一配制等特征,保证了产品的稳定性、一致性,使火锅成为中式餐饮产品标准化程度较高的门类,并成为中国餐饮业迅猛发展的重要支撑力量。本文针对我国火锅业的现状及所面临的问题,从服务质量差距方面进行阐述和分析,提出弥补火锅产品质量差异的对策方法。
【作者单位】： 云南财经大学 云南财经大学 云南财经大学
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 一、中式餐饮发展的现状与火锅业的兴起及所面临的难题餐饮业作为传统服务业,通过多年的社会化投入和市场化竞争,由规模小、网点少、设施简陋、对国民经济贡献率低的行业,发展成为规模不断扩大、增长势头持续强劲、对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。自“八五”

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本文编号：1280579