自贡盐帮菜产业化发展面临的制约因素分析

发布时间：2017-12-15 16:41

  本文关键词：自贡盐帮菜产业化发展面临的制约因素分析

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【摘要】：本文从自贡盐帮菜产业化内涵出发,通过对盐帮菜产业现状的分析,归纳出制约自贡盐帮菜产业化发展的主要制约因素:管理体制与运行机制不健全;缺乏长远的产业整体规划;缺乏实质性扶持措施,资金投入严重不足;企业普遍缺乏品牌战略和危机意识;人才队伍建设不足,宣传舆论引导片面等等,以期能为自贡盐帮菜产业化的发展指明方向。
【作者单位】： 四川理工学院经管学院;四川理工学院旅游发展研究所;
【基金】：四川人文社会科学重点研究基地——中国盐文化中心阶段性成果(YWHY10-01)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 自贡盐帮菜是自贡井盐生产过程中逐渐产生的菜系,具有浓郁的地方风味特色,蕴含着深厚盐文化内涵,是川菜“小河帮”菜系的典型代表,在川菜传统菜系中占有不可或缺的地位。改革开放后,随着经济社会的发展,特别是餐饮业的快速发展,自贡盐帮菜的行业影响不断扩大、产业价值逐渐增

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