西安清真餐饮业解放以后各个发展阶段的特点及成因分析

发布时间：2018-01-30 04:24

  本文关键词： 清真餐饮业 发展阶段 特点 原因 改革开放前 经验教训 西安 发展历程 餐饮经营 发展时期　出处：《中国穆斯林》2008年05期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：西安清真餐饮业在发展中受到宗教、历史、文化、社会、地域等各种因素的多元影响。仔细分析清真餐饮业起落沉浮的原因,总结其成败得失的经验教训,对于清真餐饮业今后的发展有着积极的意义。笔者将其建国后发展过程分为改革开放前和改革开放后两个阶段,并对其各个发展阶段的特点及形成原因进行了详细阐述。
[Abstract]:The development of Xi'an halal catering industry is influenced by various factors, such as religion, history, culture, society, region, etc. The reasons for the rise and fall of the halal catering industry are carefully analyzed, and the experience and lessons of its success or failure are summarized. The author divides the development process after the founding of the people's Republic of China into two stages: before the reform and opening up and after the reform and opening up. The characteristics of each stage of its development and the reasons for its formation are described in detail.
【作者单位】： 宜春学院;陕西省伊协;
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 清真餐饮业的历史,最早可以追溯到唐代。经过近1400年的发展,至民国初年时,才成为具有鲜明特色的行业;到民国结束时,发展成为以餐饮经营为主,以牛羊肉食业和糕点业为辅的综合性行业。当时,清真餐饮业呈现出以小本经营商贩居多,大资本运作的名店为点缀的局面;经营品种以小吃为

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