中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策

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随着我国经济的快速发展,酒店业开始在我国兴起.成为一个新兴的就业领域。在这一趋势的驱动下,中职酒店管理专业成为很多年轻人走上就业岗位的捷径。但是当前在中职酒店管理专业教学实践中还存在很多问题,主要表现在教育目标不明确、专业设置不科学等方面,这些问题的存在已经严重影响了酒店管理专业的教学效果。本文在分析当前中职酒店教育现状的基础上.分析该专业教育中存

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中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策 陈 (州财经技师学院郑 中图分类号： 1 G7 8文献标识码： A

初 河南 州郑 40 1) 5 0 3 文章编号：6 2 7 9 (0 )7 0 5— 2 17— 842 1 2— 09 0 1

摘

要随着我国经济的快速发展，酒店业开始在我国兴

业教学与实际需求之间脱节。并且，中职教育要面对高职教育，专本科、硕士研究生教育的激烈竞争，学历在就业环节中没有任何优势。丧失职业优势的中职酒店管理专业是造 成现在就业困境的主要原因。

起 .为一个新兴的就业领域。在这一趋势的驱动下，职成中 酒店管理专业成为很多年轻人走上就业岗位的捷径但是当前在中职酒店管理专业教学实践中还存在很多问题， 主

要表现在教育目标不明确、业设置不科学等方面，些问专这 题的存在已经严重影响了酒店管理专业的教学效果本文

2中职酒店管理专业教育实践教学中存在的问题 当前的中职酒店管理专业教育实践教学中存在培养目

在分析当前中职酒店教育现状的基础上 .分析该专业教育 中存在的问题 .并提出相应的对策与建议 .以期能够提高中 职酒店管理专业的教学水平

标不明确、培养模式陈旧等问题，这些问题的存在极大地影响了学生专业知识的学习和能力的成长。具体表现为以下 几个方面：

关键词酒店管理教学教学理念 The Co unt r e s e f t o e s Exitng i t e e m a ur s or he Pr blm si n h

P at e T a hn fHoe Ma a e n jri e— rci e cigo t n gme tMao n S c c l on dar y Vo a i na Sc o s/ Che Ch c to l ho l/ n u

21酒店管理专业培养目标不明确 .从中职教育发展的角度来讲，中职酒店管理专业人才培养的目标就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教学的组织过程中应该以实践教学为主。但是现在很

Ab ta t i h o mi g o c n myh t li d sr, n w s r c W t

t e b o n fe o o,o e n u t a e h y e ly n e di o h i n C iaT i t n r vd s a mp o me t l, n t e rs i h n .h s r d p o i e i f s e e

so ct o m n o n epeo oe m ngmet ao t h r u fr a yyu gp ol f tl a ae n m jr o t h i o . we e, e e si it f d a ibHo v r h r t l xssma y p o l msi e c r n t le n r b e n t u— h r n e c n r ci eo tlma g m e ti e o d v c to a e tta hig p a tc fhoe na e n n s c n o ai n l s ho s c ol,wh c v a e rbl a i lu n e o t ta hi i h ha e tri y b d nf e c n he e c ng ef to o e na m e t f fh tlma ge n .Ba e n t du a in st ai n o ec s d o hee c to iu to f

多中职院校在酒店管理专业培养目标的定位上普遍偏杂、 偏高，将该专业的培养目标提高到中高级酒店管理人才的高度；课程设计上偏杂，有酒店管理，有导游与烹饪在既又专业，虽然说学生的知识加深了、知识面更宽了，但是却忽视了职业教育的本质，就是以实践经验为主的培养模式。也 这样做虽然能够让学生在就业的过程中有更多的选择余 地，但是受客观上酒店管理专业课程的培养时间和空间影响，所培养出来的酒店管理专业的学生达不到酒店管理“”专的要求，违背了职业教育的特点，违背了学生成长的特点和规律。 22教学模式陈旧落后 .“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的课程由于经费、地、学理念、学方法和教师自身场教教条件的限制，教学中则以理论讲授为主，在很难将理论与实践有机结合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程，才能让学生将酒店管理知识

与实际要求结合起来，应酒店管理岗位的发展需要，为今后真正适并 走向该岗位奠定坚实的基础。但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学生对客房清扫程序和前

h t n g m n ma rhs a e a a z s h rbe s x— ol e ma a e e t j, i p p r n l e epo lm i ot y t es r g a d p o o e h o r s o d n o n e me s r sa d s g i n rp s st e c re p n i g c u t r a u e n u— n g t sho i o i r v het a hng lv lo tlm a a e esi, png t mp o e t e c i e e fhoe n g— on

m n ma r ns c n a o a o a sh o e t j eo d r v c t n l c o 1 oi y i . K e wor h e na e e tta hig ta hng i a y ds otlma g m n; c n;e c i de s e Aut rSaddr s ho’ e sZhe g ho le e o n nca c niin, n z u Col g fFia ilTe h ca 4 01 Zhe g ho,’ nCh n 50 3, n z u Hena, i a

随着酒店业在我国的蓬勃发展，酒店管理已经成为一

个热门行业，而中职教育是培养酒店管理专业人才的重要形式。在中职院校酒店管理专业教学当中，不仅培养学生的德、、智体全面发展的能力，还教授学生酒店管理和旅游专 业的基础知识，让该专业的学生能够熟悉该行业的法律法

规和国际管理，并在实践当中逐渐培养他们的管理经验，使 之能够胜任酒店管理岗位。

1中职酒店管理专业教育的现状 中职酒店管理专业是最近几年才兴起的新兴职业教育专业，该专业的培养目标就是为各类酒店培养专业的中高级管理人才，解决学生的就业问题，帮助各类酒店提升自己的管理水平。应该说随着中职教育师资投入的增加，店管酒理专业的教学水平不断提高，教育质量呈现不断上升的趋势。但是与之相对应的是该专业的就业率极低，，主要原因是教学活动脱离了酒店管理的实际需要，实践环节缺乏导致 学生的工作经验、业知识达不到社会对该岗位的

要求，专专

厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。 23专业课程设置不合理 .

现在，多数中职院校在酒店管理专业课程设置上参考了本、专课院校的设置经验，并根据本校该专业社会的一贯经验设置课程，程设置的随意性比较大且缺乏特色，程课课内容长期得不到更新，理论课程偏多、践课程偏少，实忽视了学生实践经验的培养。一些中职院校没经过科学的调查 论证，盲目地紧跟所谓的社会发展需要，就打破原有的比较

成熟的课程体系，加入了新的学习内容，仅影响了教师教不 (下转第 8 6页 ) |叙 c 5 | f C 9 . .

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