浅析酒店管理成功与失败的原因.pdf 全文免费在线阅读

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网友经管专家近日为您收集整理了关于浅析酒店管理成功与失败的原因的文档，希望对您的工作和学习有所帮助。以下是文档介绍：44圈霉匦圈嘲卿—I一、--__-------_——_浅析酒店管理成功与失败的原因杨春华(黑龙江龙工大厦有限公司黑龙江哈尔滨150001)【摘要】酒店管理是一个复杂的、立体的系统工程。它的成功需要许多条件。比如酒店品牌的创建、人力资源的科学管理、成功的酒店文化、有效的激励机制等等。酒店管理的失败原因也有很多,如管理者缺乏全局意识,盲目竞争;管理体系、销售网络不成熟;经营决策失误;忽视市场发展与变化;高层管理不团结;员工素质低等等。本文对酒店管理成功与失败的原因进行简要分析。【关键词】酒店管理酒店品牌人力资源管理激励机制员工培训随着改革开放的不断深入发展,酒店如雨后春笋到处林立。其中星级酒店在完善服务和设施上更是讲究舒适、豪华、周到。经济型连锁酒店在低价格、服务快捷、销售网络、品牌效应上更是推陈出新。面对如此快速发展的酒店行业,在激烈的竞争中有越办越好取得成功的,也有经营不景气乃至被淘汰的。笔者经过多年酒店管理工作,并拜访了多位管理专家,亲眼目睹了一些成功和失败的酒店,现细做研析,浅析其原因。一、酒店成功原因(一)酒店的品牌是获取成功的重要因素随着科技的不断进步,互联网的高速发展,中外大型饭店客源市场数据库逐步建设,不断完善,为中外酒店业的合作,提供了相互借鉴,相互支持的基础,成为国际酒店集团与国内酒店企业合作的平台。如今外方管理的中国酒店数量已经相当多了,而引进国外酒店管理集团的管理也是中国酒店业在自我成长过程中不可缺少的一步。国外酒店管理集团起步早,管理科学,形成了先进的管理制度和先进的经营方式,是一笔宝贵的财富。中国的酒店正在快速成长的过程中,需要先进的理念加以引导,使国内外宾客倍感亲切和安全感。目前,国际管理公司管理的酒店95%以上盈利。中国市场盈利的酒店80%是外方管理的高星级酒店。酒店业集团的管理,必须要获取超额利润。“利润最大化”的经营宗旨,使酒店管理公司成为当前发展的趋势。高层决策者如在经营管理上运用酒店管理模式管理,那就是向成功迈出了一步。事实证明,酒店管理模式就是品牌。品牌就是承诺,当我们在销售这个品牌时就是在销售承诺。当你把一个品牌销售给客户,那么这个客户在得到很好的服务后,他会在旅行的下一站或者其他国家来选择这个品牌。好的品牌酒店就会带来专业化的管理,带来可喜的经济效益。首先是品牌在竞争中能够处于一种比较有序的、遵守规则的竞争;二是集团问的竞争更容易达成契约,保护各自最基本的利益;三是品牌是声誉,是价值,任何一家品牌公司都不会轻易随便地降低自己的价位,降低意味着掉价。(二)成功取决于人力资源灵活管理管理离不开对人的管理和要求,人的素质是决定酒店成功的重要因素,一个好的酒店在用人上是比较灵活科学的。充分利用人力资源以获得竞争优势的人力资源战略起着举足轻重的作用。一是实行合同制,人员的聘用和解聘更加灵活。尤其是受裙带关系影响较小,人员安排更为科学。选拔员工对空缺的职位进行细分,按照岗位的不同特点选拔符合其性格要求的员工,那些充满***、快乐、友善的员工,是酒店创造高效率,使顾客满意的最佳人选;也可减少酒店业人员的流失。二是成功的酒店普遍重视对员工的培训。设立独立的培训部门,或者联系有关院校对员工进行培训,实施交叉培训,使员工通过接受额外服务技巧的培训,来满足不止一个工作岗位需要的培训方式,也有助于酒店更加有效地控制成本,还可以降低员工的跳槽率。员工喜欢培训所带来的挑战,减少了长期重复同样工作而产生的厌烦情绪,也使员工一职多能,效率大幅提高。通过培训使员工素质得到提高,从而也提高了酒店的竞争力。三是在员工待遇上给予优厚,工资高于或持平于行业平均水平,对员工的奖励计划上,较为容易依据自身经营业绩作出决定,鼓励员工工作干劲,发挥内在潜能,创造更大的价值,取得了较强的竞争力。(三)企业文化给酒店带来生机和成功【黑龙江史志2010.12(总第229期)】万方数据愉快的工作氛围,不断学习和提高的机会,生动活泼的企业文化,在企业中尤其显得愈加重要。经营比较好的酒店,往往都比较重视企业文化的开展,这样使员工增强对企业的凝聚力和向心力,使员工做事时有意义感、能力感和进步感。没有文化的酒店缺乏价值、方向和目的。不少酒店的文化内容过于强调纪律、制度,这样会限制员工创造性的发挥。企业文化是领导向员工表达对他们的重视和信任,善待员工才能使员工善待顾客。有快乐的员工才有快乐的顾客,员工对客人的重视和信任换来的是回头客。企业文化比较广泛,但成功型的酒店都会派专人负责,如办周报或月报,反映酒店员工的思想动态,好人好事,拉近与客人之间的感情交往;节假Et举办各种汇演,演讲比赛;举办有意义的各类比赛活动,读书活动等。企业文化就是以人为本,这既指员工又指客人。就是关注人、尊重人,是根据人的本性和需求进行经营管理活动。同时企业文化就是企业领导的文化,酒店领导的个人行为和修养直接影响到员工,是员工无形中仿效的榜样。酒店文化的策划是以宾客为中心。因此是酒店顾客价值观,客人在酒店消费,目的就是把钱兑换成舒适的享受,物有所值,满意度的不断提高,必将换来丰厚的经济效益和社会效益。(四)有效的激励政策,充分调动员工的工作积极性,发挥他们的工作潜能采取激励机制,运用科学的手段、灵活的制度,能够充分调动员工的创造力和积极性。首先,应当建立起适应本单位特点的、适合本单位运用的激励机制。建立科学的岗位考核、绩效考核等各项制度,并针对不同岗位进行全面的、公平的、及时的考核。其次,激励存在于管理的每个环节,每个环节又都能够体现员工的价值。要让员工感到只有岗位分工的不同,没有高低贵贱之分,只要出色地完成工作目标,每个岗位都有新的机会和奖励。再次,精神鼓励不容忽视。任何人都希望得到赞美,任何人得到赞美都会受到激励,要重视日常工作中的表扬和赞美,抓住任何一个表扬和赞扬的机会,调动员工的积极性。对工作不认真、不负责、业绩低的员工,采取相应措施,如罚款、降职、降薪甚至淘汰等。这种激励机制尤其适用于营业部门。采取工资包干,与效益挂钩,制定合理科学的个人业绩付薪奖励方案,薪酬要与能力和工作业绩挂钩,以此激励员工的工作动机。充分发挥有效的激励作用,才能真正留住人才,使员工的工作潜力和工作热情得到不断激发,从而使本单位的市场竞争力得到不断提升。二、酒店管理中失败的原因45(一)盲目竞争,缺乏全局经营观念和意识中国酒店业仅有10%的酒店加入国际或国内酒店集团,近万家各种类型的单体酒店存在规模不经济,内部扩张没有出路的诸多问题,盲目竞争、恶性竞争、不正当竞争,相互压价,造成饭店业的价格拉得很低。这种原因的形成就是市场竞争的理念不同。诚然,竞争是市场的基本规律,没有竞争也就没有发展,没有创造,但竞争应该共同遵循“公平竞争”的规则,恶性竞争的结果是两败俱伤,共同受损。还有一种是缺乏全局经营观念和意识,目光短浅,只看眼前利益。不放过任何一次盈利的机会,甚至出现宰客现象,这种经营理念,最终只会将企业引向穷途末路。(二)管理体系、销售网络不成熟我们的酒店有些虽然服务质量很好,但不能被国际上认可,主要是因为我们的管理体系和销售网络尚不

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