餐饮企业社会责任评价体系研究

发布时间：2017-04-10 11:26

  本文关键词：餐饮企业社会责任评价体系研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近年来,在我国经济快速发展的过程中,部分企业过度追求最大利润而忽视甚至牺牲公众和社会的利益使得多种危害人们生命财产安全的事故频繁出现,如各类豆腐渣工程事故频发、食品安全事件不绝于耳、假冒伪劣商品危害公众生命财产安全、企业拖欠员工工资等。在这样的背景下,公众要求企业提高社会责任的需求日趋强烈,同时,这一需求也使得建立适用于各行业的企业社会责任评价体系来引导和规范企业的行为具有重大的意义和强烈的必要性。因此,本文以餐饮企业为研究对象,探讨了如何建立适用于餐饮行业的社会责任评价体系。 本文在总结和归纳了国内外有关企业社会责任的理论和实践研究成果的基础上,从利益相关者的内容角度出发,分析了餐饮企业在提高股东投资回报水平、为员工提供安全舒适的工作环境并构建合理的薪酬体系、为消费者提供安全的菜品和优质的服务、依法纳税以及支持公益事业等方面的社会责任内容,建立了适用于餐饮企业的综合评价体系；针对我国餐饮行业承担社会责任总体状况不佳的现状,从企业自身社会责任意识和外部监督力度有限等几个方面剖析了问题出现的深层次原因；确立了评价体系构建的原则,根据餐饮企业履行社会责任涉及到的范围,从股东和债权人权益、员工利益、消费者满意程度、节能环保、社会贡献和公益事业等方面设计指标,利用模糊层次综合评价方法构建出餐饮企业社会责任评价体系。此外,选取典型餐饮企业对模型加以验证,以求建立对餐饮行业有广泛指导意义和实践意义的社会责任评价体系。
【关键词】：餐饮企业 社会责任 利益相关者 评价体系
【学位授予单位】：浙江工商大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F270;F719.3
【目录】：

• 摘要2-4
• ABSTRACT4-8
• 第一章 引言8-13
• 1.1 研究背景8-10
• 1.1.1 经济快速发展促使企业社会责任问题全球化8
• 1.1.2 我国企业社会责任意识滞后8-9
• 1.1.3 我国餐饮企业社会责任体现领域有待拓宽9
• 1.1.4 构建低碳环保社会的大背景对餐次企业提出了更高的社会责任要求9-10
• 1.2 研究价值10-11
• 1.2.1 理论价值10
• 1.2.2 实践价值10-11
• 1.3 研究目的11
• 1.4 研究内容11-12
• 1.5 研究思路和方法12
• 1.5.1 研究思路12
• 1.5.2 研究方法12
• 1.6 创新之处12-13
• 第二章 研究综述13-22
• 2.1 企业社会责任相关研究13-19
• 2.1.1 国外企业社会责任相关研究概述13-15
• 2.1.2 国内企业社会责任相关研究概述15-19
• 2.2 餐饮企业的社会责任研究综述19-21
• 2.2.1 餐饮业的定义和内容19-21
• 2.2.2 餐饮相关企业社会责任相关研究概述21
• 2.3 研究评述21-22
• 第三章 餐饮企业的社会责任相关理论探讨22-33
• 3.1 国内餐饮业发展状况概述22-24
• 3.1.1 改革开放后国内餐饮业发展概况22-23
• 3.1.2 改革开放后我国餐饮企业发展阶段23-24
• 3.2 评价餐饮企业社会责任的必要性、现状及问题根源分析24-28
• 3.2.1 评价餐饮企业社会责任的必要性24-25
• 3.2.2 餐饮企业社会责任承担现状和原因分析25-27
• 3.2.3 餐饮企业社会责任现状问题根源27-28
• 3.3 餐饮企业社会责任评价体系理论基础-利益相关者理论28-29
• 3.4 餐饮企业社会责任的内涵29-31
• 3.4.1 餐饮企业承担社会责任的类型29
• 3.4.2 餐饮企业承担社会责任的内容29-31
• 3.5 餐饮企业社会责任评价方法的选择31-33
• 第四章 餐饮企业社会责任评价体系的构建33-57
• 4.1 指标选择方法33
• 4.2 指标体系建立的原则33
• 4.3 餐饮企业社会责任评价体系指标分析33-39
• 4.3.1 对股东责任的评价指标34-35
• 4.3.2 对员工责任的评价指标35-37
• 4.3.3 对债权人责任的评价指标37
• 4.3.4 对消费者责任的评价指标37-38
• 4.3.5 对环境责任的评价指标38
• 4.3.6 对政府责任的评价指标38-39
• 4.3.7 对社会公益责任的评价指标39
• 4.4 按数据来源对关键指标进行分类39-40
• 4.5 模糊层次分析法评价过程40-44
• 4.5.1 确定评价对象的因素集40-41
• 4.5.2 确定指标评价集41
• 4.5.3 确定指标权重41-43
• 4.5.4 确定各指标的隶属度43-44
• 4.5.5 分层模糊综合评价44
• 4.6 案例分析44-56
• 4.6.1 Z公司概况44-45
• 4.6.2 Z公司社会责任具体指标说明45-46
• 4.6.3 确定评价体系指标层次46-47
• 4.6.4 确定指标权重47-51
• 4.6.5 隶属度的确定51-53
• 4.6.6 模糊综合评价53-56
• 4.7 强化餐饮企业社会责任的对策56-57
• 4.7.1 建立和完善餐饮企业社会责任评价体系56-57
• 4.7.2 制定餐饮企业社会责任的法律法规57
• 4.7.3 加强企业外部监督57
• 4.7.4 强化企业内部监督57
• 第五章 研究结论、不足与前景展望57-60
• 5.1 主要结论57-58
• 5.2 研究不足与前景展望58-60
• 参考文献60-64
• 附录一64-67
• 附录二67-68
• 致谢68-69
• 攻读硕士学位期间主要科研成果69-70

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：296635