福州市餐饮业空间分布特征及其影响因素研究

发布时间：2021-02-02 01:05

　　基于2018年福州市餐饮业位置趣点（POI）的数据,采用标准差椭圆和核密度方法,研究福州市的传统正餐、快餐小吃、休闲餐饮和其他餐饮等4类餐饮业的空间分布特征;借助地理探测器方法分析福州市餐饮业空间分布的影响因素.结果表明:福州市4类餐饮业呈现西北—东南发展的空间格局,其他餐饮较传统正餐、快餐小吃和休闲餐饮的分布更均匀;福州市餐饮业因对商业活动依赖性和自身特点影响,在空间上呈现面状或者多核心集聚热点;商业空间、公共空间和居住空间对福州市餐饮业空间分布影响的解释力大于休闲空间和交通空间. 

【文章来源】：闽南师范大学学报(自然科学版). 2020,33(04)

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

2018年福州市4类餐饮业标准差椭圆

福州市地理位置为25°15′N～26°39′N,118°08′E～120°31′E，属亚热带季风气候，辖管面积约1 026 km2，城镇常住人口544.12×104人.2018年福州市社会消费品零售总额4 666.46×108元，其中餐费收入额437.64×108元，餐饮业在福州市经济发展中起着重要作用.研究区包括鼓楼区、仓山区、晋安区、马尾区、长乐区、台江区以及闽侯县（图1）.《福州中心城区空间发展规划》将闽侯县的甘蔗街道、荆溪镇、上街镇、南屿镇、南通镇、尚干镇、祥谦镇、青口镇、竹岐乡等9个乡镇街道纳入中心城区，故本文将闽侯县纳入研究.根据《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》将餐饮业态分为传统正餐、快餐小吃、休闲餐饮和其他餐饮4大类型.其中传统餐饮类型主要包括本土传统饭菜、酒楼和宾馆餐厅；快餐小吃类型主要包括成品或半成品机械化的快餐和小吃；休闲餐饮类型主要指面包店、咖啡馆、茶餐厅和饮品店等；其他餐饮类型主要是外卖、团体膳食和主题餐厅等[1]，由于获取数据限制，其他餐饮类型主要是西餐为主的主题餐厅.福州市区2018年4种类型餐饮POI数据共18 225条，筛选后保留18 220条，其中传统正餐类型12 673条、快餐小吃类型2 461条、休闲餐饮类型2 447条、其他餐饮类型639条，用于餐饮业空间特征分析.同时获取2018年住宅点4 295条，公交站点1 494条，商业点1 997条，休闲区1 776条，公共服务区2 019条，用于餐饮业空间分布特征的影响因素研究.

总体上，福州市4类餐饮业空间上呈面状集聚或者多核心发展的格局.传统正餐、休闲餐饮、快餐小吃和其他餐饮均在鼓楼区、台江区和仓山区人口密集的商业街区形成了核心，表明对商业活动和消费者市场的高度依赖性，同时与4类餐饮业自身特征密切相关，最明显表现为其他餐饮类型集聚核心的转移，说明其对消费者具有选择性.3 福州市餐饮业空间分布的影响因素分析


本文编号：3013759