基于餐饮价值链的酒店餐饮成本控制分析

发布时间：2021-04-09 21:50

　　酒店餐饮部门的经营形式各式各样,其中,目标市场的范围、餐饮产品以及主打餐品的选择也不尽相同。本文借助价值链理论讨论了餐饮价值链的酒店餐饮成本控制问题,介绍了酒店成本控制的基本概念以及成本控制对于酒店经营和发展的重大意义,并依据酒店的经营流程分析了各个阶段酒店餐饮成本控制的主要方法,给出了一些酒店餐饮成本的控制策略。 

【文章来源】：企业改革与管理. 2019,(20)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
一、酒店餐饮业经营的特点以及成本分析的意义
    1. 酒店餐饮业经营特点
    2. 酒店餐饮成本分析
二、控制餐饮成本的有效策略
    1. 实行预算定价管理制度
    2. 实现合理采购
    3. 验收
三、结束语


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于餐饮价值链的酒店餐饮成本控制[J]. 陈杰.  经营管理者. 2017(28)
[2]星级酒店成本控制探讨[J]. 胡屹.  中国集体经济. 2016(19)
[3]酒店餐饮成本的管理问题与控制对策[J]. 蒋业香.  现代商业. 2014(08)
[4]当今星级酒店餐饮存在的问题分析及解决对策[J]. 李正喜.  现代经济信息. 2013(14)



本文编号：3128374