关于蒙餐业市场化发展的构想

发布时间：2017-04-19 23:20

  本文关键词：关于蒙餐业市场化发展的构想，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：蒙古族餐饮业(以下简称蒙餐业)是以蒙古族饮食义化为主要特色来经营的餐饮行业的总称。蒙古族是生活在北方草原的少数民族。由于生活的地理环境、社会环境等不同，在历史长河中形成了自己独特的民族饮食文化。蒙古族饮食文化是在草原自然条件下，从事游牧业及辅助经济的生产和生活中形成的“饮”与“食”，以及相关的饮食观念、物产原料、烹调技术、食疗养生、饮食器具、礼仪歌舞、民族风情、人物新闻、文献典故等知识体系。近些年，蒙餐也进入餐饮市场，，在创经济效益的同时把独具特色的蒙古族饮食文化展现给世人，并且对其他相关产业的发展、解决牧区剩余劳动力、推动民族地区旅游业等方面的作用日益明显。本文在总结传统蒙古族饮食文化的基础上，着重研究蒙餐业，对蒙餐业进行界定、指出蒙餐业发展的作用、存在的问题，同时针对存在的问题提出了几点对策建议。
【关键词】：蒙古族饮食文化 蒙餐业 蒙餐店 蒙餐业发展
【学位授予单位】：内蒙古大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2006
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘 要4-5
• ABSTRACT5-8
• 引言8-10
• 本文中研究的内容9
• 本文的研究方法9-10
• 一 蒙古族传统饮食体系与理论探讨10-23
• (一) 蒙古族传统饮食文化10-15
• (二) 蒙古族传统饮食文化的理论探讨15-19
• (三) 蒙古族饮食文化的高峰-----元朝宫廷饮食文化19-23
• 二 蒙古族餐饮业的市场化发展23-36
• (一) 蒙餐业的界定、特点及蒙古族饮食文化与蒙餐业之间的关系24-26
• (二) 呼和浩特市蒙餐业的发展现状26-28
• (三) 蒙餐业的发展在内蒙古社会经济发展中的作用28-30
• (四) 蒙餐业的优势30-33
• (五) 蒙餐业发展中应改进的问题33-36
• 三 蒙餐业发展趋势36-44
• (一) 蒙餐业市场化发展趋势36-38
• (二) 蒙餐业市场化企业组织38-39
• (三) 蒙古族餐饮业体系建设39-42
• (四) 蒙餐业发展战略42-44
• 四 推动蒙餐业发展的对策建议44-47
• (一) 面向全社会44
• (二) 蒙餐业的发展应走产业化发展道路44
• (三) 提高服务质量,进行服务推销44-45
• (四) 培养人才,完善蒙餐食谱45
• (五) 做好市场定位45-46
• (六) 要在继承和发展传统蒙古族饮食的基础上推陈出新46
• (七) 加强综合宣传力度46
• (八) 为自治区建设民族文化大区添光彩46-47
• 结论47-48
• 参考文献48-49
• 附录149-52
• 附录252-53
• 致谢53-54
• 攻读硕士期间发表文章目录54

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本文编号：317403