KF餐饮连锁体系单店营业力提升策略研究

发布时间：2017-04-26 08:09

  本文关键词：KF餐饮连锁体系单店营业力提升策略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近年来,随着国力的增强,人们投资意识的不断提升,餐饮行业在近几年迅速发展,越来越多的餐饮品牌脱颖而出。但是餐饮行业能够长期存在和不断发展的却寥寥无几,餐饮业在不断走连锁化,加盟化同时,如何提升单店营业力,却是很多餐饮门店的头疼的问题。要想要一家餐饮企业不断的存在和不断发展必须要对企业存在的问题进行有效的分析和解决,本文就希望通过对KF这样一家连锁性质的企业问题进行有效的分析,通过分析找到问题的解决方法,并对面临同样或者类似问题的餐饮体系提供可参考的实际解决方式。 本文首先对这家餐饮连锁系统的营业情况进行了详细的分析,通过对顾客的调查获得有价值的回访数据进行分析,准确无误的找出KF餐饮连锁体系在营运过程中遇到的根源问题是什么,然后再看这个品牌在消费者心中价值和消费者对这个品牌的心中的期望。 其次,根据单店在营运中的实际情况去找出单店在营运过程的实际问题,到底是哪些因素影响了单店的营业能力,哪个因素是影响单店营业能力的主要因素,所以就要应用相关的理论方法--层次分析法去分析：是店面选址的问题?是店面装修环境的问题?是店面服务人员的服务能力?还是店面促销和销售的能力?每个企业都有其系统化,标准化,流程化的要求和规定,既然我们已经分析出这些原因是影响单店营业能力的因素,我们就可以从两个方面去分析这个问题即规划和执行。然后运用企业管理中观察的方法,对这个连锁体系中的单店进行实地的拜访观察,并对同类型的餐饮企业如麦当劳肯德基等大型连锁餐饮体系的运营观察,使之与之相结合。同时把自己作为一名普通的顾客在店面进行实地的观察,体验和感受这个体系中单店的实际情况。对这个连锁体系单店的相关,存在的问题,在KF单店营业力的相关评估模型基础上进行细致的研究和分析。找出了以上归纳出的四个问题存在的主要的关键点,这样就很容易找出影响单店营业力的主要原因。问题在被我们找出后,我们就可以利用企业管理中的层次分析这个行之有效的方法去顺利的找出解决问题的方法。 最后,通过上面我们发现的问题去分析问题并找出解决问题的方向为出发点,在本文中主要是通过规划方面和执行方面这两个点去提升这个体系的单店营业力。
【关键词】：特许加盟经营 单店单笔客单价 店面环境 单店营业力 单店服务能力
【学位授予单位】：辽宁大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F272;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 绪论8-10
• 0.1 研究背景8
• 0.2 研究意义8-9
• 0.3 研究方法9
• 0.4 研究框架9-10
• 第1章 相关理论10-15
• 1.1 服务营销理论10-11
• 1.1.1 服务营销理论10
• 1.1.2 服务营销战略理论10-11
• 1.2 消费者购买决策理论11-13
• 1.2.1 消费者购买决策11
• 1.2.2 消费者作出购买决策过程11-12
• 1.2.3 消费者购买决策模型12-13
• 1.3 特许加盟经营理论13-15
• 1.3.1 特许加盟经营的含义和特征13
• 1.3.2 特许加盟经营的关键要素13-15
• 第2章 KF餐饮连锁体系单店发展现状15-17
• 2.1 KF餐饮连锁体系概况和单店发展现状15
• 2.2 特许经营模式影响单店营业力的重要要素15-17
• 第3章 KF餐饮体系单点营业力关键影响因素剖析17-25
• 3.1 KF餐饮连锁体系单店经营面临的问题17-19
• 3.1.1 KF餐饮连锁体系单店销量利润持续下降17
• 3.1.2 KF餐饮连锁体系单店稳定性降低17-18
• 3.1.3 KF餐饮连锁体系品牌认知度,美誉度下降18-19
• 3.2 KF餐饮连锁体系单店单笔销售力19-20
• 3.2.1 价格力19-20
• 3.2.2 不同产品组合销售能力20
• 3.2.3 单店对统一产品-价格组合的执行20
• 3.3 KF餐饮连锁体系单店服务能力20-23
• 3.3.1 单店店内服务能力21-22
• 3.3.2 单店外卖服务能力22
• 3.3.3 店面对总公司服务标准的执行程度22-23
• 3.4 KF餐饮连锁体系的单店选址23-25
• 3.4.1 单店选址评估系统23-24
• 3.4.2 单店选址执行24-25
• 第4章 KF餐饮连锁体系单店营业力提升策略25-37
• 4.1 提升单笔销售额策略26-27
• 4.1.1 主销产品价格提升26
• 4.1.2 不断的拓宽产品线26-27
• 4.2 店内主动化服务规划27-28
• 4.3 KF单店选址模型和执行体系总体设计28-33
• 4.3.1 KF餐饮连锁体系单店选址体系总体设计28-33
• 4.4 KF单店的选址执行体系单店设计33-35
• 4.5 KF单店就餐环境细节和监督制度设计35-37
• 4.5.1 店内外用餐环境全面规划35-36
• 4.5.2 执行政策和执行措施细化36-37
• 结论与建议37-39
• 参考文献39-41
• 致谢41

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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4 袁红林;营销悖论:全球化?本土化?[J];当代财经;2001年10期

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7 雷少东;;借娱乐化潮流 提升品牌好感度——“KFC潮人街拍总动员”整合营销活动[J];成功营销;2010年01期

8 天酬;;愿时政惠风鼓动物流之帆[J];中国储运;2010年02期

9 赵华;;企业亟需补危机管理课[J];创新科技;2010年01期

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本文编号：328054