神龙湾餐饮集团连锁经营模式探索

发布时间：2017-04-26 15:01

  本文关键词：神龙湾餐饮集团连锁经营模式探索，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 自上个世纪90年代初麦当劳、肯德基等西洋连锁餐饮企业进入中国以来,连锁餐饮业在中国也同时蓬勃发展起来,和其他服务行业一样,连锁型企业中餐饮业的比重越来越大,呈方兴未艾之势,连锁经营引入中国以后,这种现代高效的商业运作模式就一直显现出强大的、旺盛的生命力,给困惑中的中国企业带来了新的思路和灵感。连锁经营在中国作为新型市场营销和技术创新方式,受到业界欢迎。包括餐饮企业在内的许多行业都不同程度地引进了连锁经营制,但是真正形成一定规模的企业并不多。和国际其他国家相比,中国连锁餐饮业起步晚,模仿性强,而且中餐烹饪的独特性,加上中国特有文化和市场的原因,面临的困难,出现的问题也很多。 神龙湾餐饮集团是长沙本土的一个餐饮品牌,现旗下有五家分店,按传统的经营模式进行管理,随着企业的不断发展,这种经营模式制约了企业的发展正是在这样的背景下,产生了本文的选题构思,本文试图通过对现阶段中式餐饮连锁业发展状况进行实证研究,结合神龙湾餐饮集团个案分析,得到一些有裨益的结论,以期达到为更多的企业提供参考和借鉴的目的。此研究成果,将对处于战略转型期的餐饮企业指明方向。
【关键词】：连锁经营 餐饮业 神龙湾 模式设计 体系建设
【学位授予单位】：中南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2009
【分类号】：F272;F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-7
• 第1章 绪论7-25
• 1.1 问题提出7-8
• 1.2 研究的目的和意义8-9
• 1.3 连锁经营的理论概述9-23
• 1.3.1 国内外研究现状9-12
• 1.3.2 连锁经营的定义12-14
• 1.3.3 连锁经营与传统经营的本质区别14-16
• 1.3.4 连锁经营的原则及作用16-18
• 1.3.5 连锁经营类型及其特点18-21
• 1.3.6 连锁经营获取经济效益的原因分析21-23
• 1.4 研究方法23-25
• 1.4.1 研究对象23-24
• 1.4.2 研究方法24-25
• 第2章 餐饮连锁业在国内外的发展历史及现状描述25-44
• 2.1 餐饮连锁业在国内外的发展历史25-29
• 2.1.1 餐饮连锁经营在美国的发展历程25-26
• 2.1.2 餐饮连锁在其它国家和地区26-27
• 2.1.3 餐饮连锁经营在中国27-29
• 2.2 餐饮连锁经营的基础理论29
• 2.2.1 餐饮连锁经营的定义29
• 2.2.2 餐饮连锁经营的基本特征29
• 2.3 国内外餐饮连锁快速发展的动因分析29-31
• 2.4 国内餐饮业及餐饮连锁的现状分析31-38
• 2.4.1 国内餐饮业的分类及其特征31-34
• 2.4.2 我国餐饮业的特点34-35
• 2.4.4 餐饮连锁的现状及发展趋势35-38
• 2.5 发展中式餐饮企业连锁经营存在的问题38-40
• 2.6 中国连锁餐饮企业在经营过程中面临的主要问题40-44
• 第3章 餐饮企业连锁经营的模式分析44-55
• 3.1 我国餐饮企业连锁经营方式的特点分析44
• 3.2 中式餐饮企业连锁经营的模式44-46
• 3.3 中式餐饮企业连锁经营的名牌策略模型46-49
• 3.4 国内外餐饮连锁经营企业的模式分析49-55
• 3.4.1 麦当劳的餐饮连锁模式49-50
• 3.4.2 全聚德的特许经营模式50-52
• 3.4.3 红高粱快餐公司连锁经营模式52-55
• 第4章 神龙湾餐饮集团连锁经营模式的设计55-69
• 4.1 神龙湾餐饮集团连锁经营的现状分析55-62
• 4.1.1 基本概况55-56
• 4.1.2 神龙湾餐饮集团SWOT分析56-62
• 4.2 神龙湾餐饮集团连锁经营的问题分析62-64
• 4.2.1 渠道管理问题62
• 4.2.2 价格策略问题62
• 4.2.3 产品生产、研发策略问题62-63
• 4.2.4 促销策略问题63
• 4.2.5 神龙湾餐饮集团顾客管理问题63-64
• 4.3 神龙湾餐饮集团连锁经营模式设计64-69
• 4.3.1 直营连锁64
• 4.3.2 技术入股64-65
• 4.3.3 品牌互换65
• 4.3.4 以品牌特色为依托发展特许加盟,实现跨地域经营65-67
• 4.3.5 合资67-69
• 第5章 神龙湾餐饮集团连锁经营发展体系建设69-74
• 5.1 管理体系建设69-70
• 5.2 建立完善的人才培养体系70-71
• 5.3 质量管理体系建设71-72
• 5.4 餐饮连锁企业品牌吸引力体系建设72-74
• 第6章 结论74-75
• 参考文献75-78
• 致谢78

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 杨铭铎;回顾　展望与对策──论面向21世纪的中国快餐业[J];商业研究;2001年04期

2 鲍观明,李怀政,毕开凤;零售商自有品牌的开发[J];商业经济研究;1999年07期

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本文编号：328644