G20峰会国际化视域下杭州高星级酒店自助餐的发展研究——以杭州友好饭店为例

发布时间：2021-08-14 10:26

　　随着国家八项规定的出台及餐饮行业成本的节节攀升,中国餐饮行业增速有所放缓,盈利能力明显下滑,行业正面临着挑战和机遇。G20杭州峰会为杭城餐饮提供了很好的平台和机遇,一种用餐方式——自助餐随之发展迅速。与传统的餐饮服务方式相比,自助餐具有鲜明的诸多优势,但如何在自助餐市场中独占鳌头,是酒店面临的难题。文章以自助餐的多样化发展进行研究总结,以期为相关行业发展提供理论依据。 

【文章来源】：粮食科技与经济. 2019,44(07)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 自助餐菜单不断创新
    1.1 原料的广泛性
    1.2 原料的季节性
    1.3 菜肴的烹调方法多样性
    1.4 主题的创新
    1.5 菜肴的数量合理性
2 自助餐环境布置变化多样
3 自助餐的服务水准
4 营销方法的创新
    4.1 媒体宣传
    4.2 折扣促销
    4.3 自媒体宣传
5 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]世界名城视野下杭州饭店业无障碍环境建设提升策略研究[J]. 张向东.  荆楚理工学院学报. 2018(05)
[2]从三维度看杭州服务业国际化[J].   浙江经济. 2018(10)
[3]中国粮食电子商务模式创新与国际化发展[J]. 洪涛.  粮食科技与经济. 2017(05)
[4]后峰会时期杭州社会事业国际化发展举措[J]. 乐纯.  杭州(我们). 2017(03)
[5]“后峰会”时期杭州社会事业国际化发展新举措[J]. 张伟平.  杭州(生活品质版). 2017(01)
[6]基于现代学徒制的高职烹饪专业实习评价体系的研究与实践——以浙江旅游职业学院2015级现代学徒制班为例[J]. 王玉宝.  语文学刊(外语教育教学). 2016(11)
[7]发挥G20峰会综合效应,进一步提升杭州城市国际化的若干思考[J]. 石磊.  新经济. 2016(26)
[8]“老字号”餐饮企业的顾客消费体验与评价研究——以“杭帮菜”老字号为例[J]. 史涛,金晓阳.  美食研究. 2015(03)
[9]杭州环西湖四星级酒店自助餐经营模式探索与实践[J]. 徐迅.  商业文化(上半月). 2012(01)

硕士论文
[1]后G20时期杭州会展企业发展战略研究[D]. 蒋胜蓝.浙江工业大学 2017



本文编号：3342298