淮扬菜发展存在问题及对策研究

发布时间：2021-10-15 02:26

　　淮扬菜历史悠久,经过两千多年的发展和传承,淮扬菜成为饮食文化的重要成员。本文根据淮扬菜目前的发展情况进行了剖析,并提出了在发展过程中存在的各种问题,根据问题提出了如何让淮扬菜更好发展的建议和措施,旨在让淮扬菜发展更好,走出江苏,走向世界。 

【文章来源】：旅游纵览(下半月). 2019,(18)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
引言
一、淮扬菜的发展现状
    (一)淮扬菜的品牌越来越响,具有广泛的影响力
    (二)淮扬菜著名饮食品牌不断创新,做大做强
    (三)淮扬菜烹饪人才辈出,推动淮扬菜发展和创新
    (四)淮扬菜的品种非常丰富,选料新鲜
    (五)淮扬菜菜系特色鲜明
    (六)淮扬菜历史悠久,文化内涵丰富
二、淮扬菜发展存在的问题
    (一)淮扬菜发展与其他几大菜系相比的落后现状
    (二)淮扬菜发展与洋快餐相比的落后现状
    (三)品牌打造意识淡薄
    (四)管理体制陈旧落后
    (五)淮扬菜从业人员层次有待提高
    (六)饮食企业文化品位有待提升
三、淮扬菜的发展战略
    (一)重视形象塑造,顺应市场需求
    (二)追求规模效益,提高市场竞争力
    (三)实施品牌战略,扩大市场占有率
    (四)增强创新意识,适应顾客多种需求
    (五)提升企业文化品位,增加文化附加值
    (六)改善用人机制,树立以人为本理念



本文编号：3437258