现代中式快餐业核心竞争力研究

发布时间：2017-05-11 00:15

  本文关键词：现代中式快餐业核心竞争力研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 人们生活水平的提高,生活节奏的加快,为快餐业的发展提供了强大的动力,而现代中式快餐业在发展过程中也存在很多问题,如生命力短、易被模仿和被替代、产品质量不稳定、标准化程度低以及连锁经营发展缓慢等问题。解决现代中式快餐业存在问题的关键就在于建立起长期竞争优势,形成自己独特的核心产品和技术。 核心竞争力理论为解决现代中式快餐业面临的问题,提供了强有力的支持,核心竞争力本身就具有独特性、价值性、不可模仿和不可替代性、延展性等特点,这正是建立企业长期竞争优势的源泉和动力。本文首先阐述了核心竞争力理论,分析了核心竞争力的概念、特点以及核心竞争力的层次性和国内外研究现状,在此基础上以肯德基和麦当劳两大代表性的西式快餐企业为例分析了西式快餐业的核心竞争力,然后结合现代中式快餐业的特点和存在的问题,根据核心竞争力的层次性,在吸取西式快餐业核心竞争力成功经验的基础上构建了现代中式快餐业核心竞争力的结构模型,该模型指出了现代中式快餐业核心竞争力的构建要素包括认知属性和行为属性以及转化竞争优势三个方面,最后提出了现代中式快餐业培育核心竞争力的途径,即建立优异的企业文化,实施标准化、定量化、工业化和机械化以及建立连锁经营。 本文选取了服务业中的快餐业作为研究对象,这在国内的研究领域几乎是没有的;另外,本文将更多的研究放在了快餐产品质量的保证上,提出了通过提供质量统一稳定的产品来构建现代中式快餐业的核心竞争力,即建立研发体系,实施标准化、定量化、工业化和机械化;本文运用核心竞争力的层次性,指出了核心竞争力的认知属性和行为属性的构成要素,又在此基础上提出了可以将企业一定的竞争优势转化为核心竞争力,这是核心竞争力的层次性所没有涉及到的。
【关键词】：中式快餐 西式快餐 核心竞争力 企业文化 连锁经营
【学位授予单位】：天津商业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-7
• 第一章 导论7-10
• 1.1 论文选题的背景7
• 1.2 论文选题的目的和意义7-8
• 1.3 研究方法和研究框架8-10
• 第二章 核心竞争力理论研究综述10-17
• 2.1 核心竞争力的概念10-11
• 2.2 核心竞争力的层次性11-13
• 2.3 核心竞争力的特征13-14
• 2.4 核心竞争力理论研究的现状14-17
• 第三章 西式快餐业核心竞争力分析17-25
• 3.1 西式快餐的定义和特点17-18
• 3.2 肯德基和麦当劳竞争力分析18-22
• 3.3 西式快餐业核心竞争力结构模型22-25
• 第四章 现代中式快餐业核心竞争力分析25-30
• 4.1 现代中式快餐的定义和特点25-26
• 4.2 现代中式快餐业的发展现状26-27
• 4.3 现代中式快餐业存在的问题27-29
• 4.4 现代中式快餐业核心竞争力分析29-30
• 第五章 现代中式快餐业核心竞争力结构模型研究30-36
• 5.1 现代中式快餐业核心竞争力认知属性的分析30-32
• 5.2 现代中式快餐业核心竞争力行为属性的分析32-34
• 5.3 竞争优势可以转化为核心竞争力34-35
• 5.4 现代中式快餐业核心竞争力结构模型的构建35-36
• 第六章 现代中式快餐业核心竞争力培育36-47
• 6.1 建立优异的企业文化36-38
• 6.2 建立研发体系，，提高科技含量38-40
• 6.3 标准化、定量化、工业化和机械化的实施40-44
• 6.4 发展连锁经营44-47
• 第七章 研究结论和建议47-49
• 7.1 研究结果47
• 7.2 创新点47
• 7.3 研究局限与不足47-48
• 7.4 对后续研究的建议48-49
• 参考文献49-52
• 攻读学位期间发表论文52-54
• 致谢54

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前4条

1 任千里;吴国献;;精益生产思想在快餐公司的应用研究[J];消费导刊;2010年03期

2 薛莉娜;;陕西旅游业中的特色饮食文化资源规划[J];南宁职业技术学院学报;2012年04期

3 杨铭铎;张良胤;;中国快餐的研究进展[J];食品科学;2009年23期

4 陈明;张进宝;;我国餐饮企业集团化发展路径选择初探[J];现代经济信息;2009年16期

中国硕士学位论文全文数据库 前4条

1 李改桃;草原牧歌餐饮连锁股份有限公司发展战略研究[D];兰州大学;2011年

2 柯欣欣;快餐家具设计研究[D];中南林业科技大学;2011年

3 徐帅;多元文化地区城市居民快餐消费行为研究[D];新疆财经大学;2012年

4 蒋栋;中式快餐品牌视觉形象创新设计研究[D];江南大学;2012年

  本文关键词：现代中式快餐业核心竞争力研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：355825