外资小型餐厅人员流失问题研究

发布时间：2017-05-13 15:20

  本文关键词：外资小型餐厅人员流失问题研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着经济全球化进程不断加深,很多外资餐厅都入驻在我国市场环境中。这种跨文化背景下建立的小型餐厅一方面丰富了我国餐厅市场,促进了我国餐厅行业的发展；另一方面跨文化背景下的小型餐厅在实际发展过程中也存在一些问题,这种问题主要表现在小型餐厅人员流失的问题上。人力资源管理是每一个企业管理中的重要组成部分,人员是企业生存和发展的基本所在,每个企业都应该不断地加强人员流失控制,有效管理人才,餐厅亦是如此。本文主要以跨文化背景下小型餐厅人员流失问题进行研究,通过分析外资小型餐厅在人力资源管理方面所存在的问题及其原因,最后探讨出外资小型餐厅人员流失问题的解决方法。
【关键词】：跨文化 小型餐厅 人员流失 外资
【学位授予单位】：西南财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F272.92;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-6
• 目录6-9
• 1. 绪论9-15
• 1.1 研究背景和意义9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 研究意义9-10
• 1.2 研究现状10-13
• 1.2.1 人才流失概论10-12
• 1.2.2 文献综述12-13
• 1.3 研究方法13-14
• 1.4 研究结果14-15
• 2. 外资小型餐厅人力资源管理存在的问题15-18
• 2.1 人员跳槽现象严重15
• 2.2 员工工作积极性差15-16
• 2.3 餐厅人力资源结构失衡16
• 2.4 餐厅服务管理忽略员工主体16-17
• 2.5 本章小结17-18
• 3. 外资小型餐厅人员流失的原因18-28
• 3.1 社会原因18-19
• 3.2 外资餐厅原因19-22
• 3.2.1 外资餐厅经营方面19-20
• 3.2.2 外资餐厅人力资源管理方面20-21
• 3.2.3 餐厅文化建立方面的缺陷21-22
• 3.3 个人原因22-24
• 3.3.1 寻求更高的报酬22-23
• 3.3.2 寻求更好的发展机会23
• 3.3.3 寻求更优的工作环境23-24
• 3.3.4 对餐厅的绩效管理和激励制度的满意度较低24
• 3.4 外资餐厅和国内餐厅人力资源管理上的差异24-27
• 3.4.1 从人力资源配置方式方面来看24
• 3.4.2 从人员的使用方面来看24-25
• 3.4.3 从员工培训方面来看25
• 3.4.4 从员工薪酬管理方面来看25-26
• 3.4.5 从员工激励方面来看26-27
• 3.5 本章小结27-28
• 4. 人员流失对餐厅经营的影响28-32
• 4.1 积极影响28-29
• 4.2 负面影响29-30
• 4.2.1 影响餐厅经营绩效29
• 4.2.2 提高了人力资源管理成本29-30
• 4.2.3 对员工工作绩效的干扰30
• 4.2.4 对其他员工的影响30
• 4.3 本章小结30-32
• 5. 跨文化背景下小型餐厅人员流失控制的措施32-51
• 5.1 从人力资源管理六个模块充分加强人员管理32-36
• 5.1.1 人力资源规划32-33
• 5.1.2 招聘与配置33-34
• 5.1.3 培训与开发34
• 5.1.4 薪酬与福利34-35
• 5.1.5 绩效管理35-36
• 5.1.6 员工关系36
• 5.2 人员管理过程中充分结合文化差异36-37
• 5.3 建立科学、有活力的餐厅文化37-38
• 5.4 努力寻找新的经济增长点,提高餐厅经济效益38-41
• 5.4.1 餐厅气氛38-39
• 5.4.2 餐厅菜肴39-41
• 5.4.3 餐厅服务41
• 5.5 树立人员流失危机意识41-43
• 5.5.1 预防人员流失危机产生的策略42
• 5.5.2 危机中的处理策略42-43
• 5.5.3 危机后的总结策略43
• 5.6 建立以人为本的人力资源管理制度43-47
• 5.6.1 确立以人为本的管理思想43-46
• 5.6.2 建立公平、公正的绩效评估体系和选拔制度46
• 5.6.3 建立合理的激励机制46-47
• 5.7 加强人员管理在餐饮服务行业管理中的应用47-49
• 5.8 国外餐厅人力资源管理对我国餐厅管理的启示49-51
• 5.8.1 注重人才培养与成长50
• 5.8.2 促进物质保障和精神激励相结合50-51
• 6. 结论51-52
• 参考文献52-54
• 致谢54

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前7条

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本文编号：362909