外卖食品质量安全监管研究
发布时间：2022-07-08 16:07
随着互联网技术的普及和应用,餐饮行业的数字化进程也在持续推进。从家庭制作到传统堂食,再到如今外卖食品风靡盛行的进程中可以看出,大众的饮食习惯已经发生了改变。外卖食品因其便捷的配送方式、多样的种类选择、优惠的价格补贴,突破了传统堂食的时空受限短板,受到广大消费者青睐。但是,外卖食品特殊的交易模式在很大程度上增加了食品质量安全隐患。深层次剖析可以发现,这是由于信息不对称带来的市场失灵现象。而外卖食品质量安全问题的频频曝光,反映出以政府为核心的监管力量与行业发展尚未达成有效衔接,目前外卖食品质量安全监管存在一定的滞后。要化解这一难题须认识到外卖食品质量安全监管是一个系统的整体,其监管效果的发挥受到内外部、主客观等诸多因素的制约,应通过科学合理的制度安排,明确各方主体的职责;通过转变监管理念,打破信息壁垒,实现政府部门的主动作为;运用大数据、可视化后厨等技术手段提高监管效率;并通过营造诚信经营的良好环境,唤醒商家的自律意识与消费者的理性参与。除绪论与结论外,文章主体部分的逻辑架构为:首先介绍外卖食品、外卖食品质量安全与外卖食品质量安全监管的基本概念,在文献梳理和实际调研的基础上,从监管政策、监...
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
一、绪论
(一)研究背景与意义
1.研究背景
2.研究意义
(二)国内外研究现状
1.国外研究现状
2.国内研究现状
3.研究述评
(三)研究思路与方法
1.研究思路
2.研究方法
二、基本概念与相关理论概述
(一)基本概念
1.外卖食品
2.外卖食品质量安全
3.外卖食品质量安全监管
(二)相关理论
1.市场失灵
2.整体性治理
3.智慧监管
三、外卖食品质量安全监管现状及存在的问题
(一)问卷调查和访谈的情况
1.问卷调查分析结果
2.访谈的基本情况
(二)外卖食品质量安全监管现状
1.外卖食品质量安全监管政策
2.外卖食品质量安全监管体制
3.外卖食品质量安全监管职能
(三)外卖食品存在的质量安全隐患
(四)当前监管存在的主要问题
1.监管手段较为单一
2.监管能力滞后于行业发展
3.监管难度持续加大
四、外卖食品质量安全监管困难的原因分析
(一)缺乏系统的法律规范与标准体系
(二)“灭火式”被动监管忽视事前预防
(三)行业普遍缺乏诚信经营与自律意识
(四)其他行业利益相关者的监督合力薄弱
五、外卖食品质量安全监管的完善对策
(一)完善法治监管依据
1.创新监管的制度设计
2.出台规范的行业标准
3.明确第三方平台责任
(二)提高政府监管能力
1.及时更新监管理念
2.建立风险预防制度
3.推动信息透明公开
(三)推广技术监管手段
1.搭建大数据监管平台
2.建立外卖食品追溯制度
3.鼓励商家进行透明后厨改造
(四)强化社会监管合力
1.呼唤外卖商家道德自律
2.行业组织发挥带动力量
3.舆论监督保障监管效果
结论
参考文献
附录
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]国家治理现代化中的食品安全:起点、体系和任务[J]. 胡颖廉. 宏观质量研究. 2020(02)
[2]外卖食品质量安全监管研究[J]. 张月. 食品安全质量检测学报. 2020(03)
[3]食品安全问题与食品质量管理方式之探讨[J]. 魏宏兵. 食品安全导刊. 2019(36)
[4]食品质量安全供应链管理的研究[J]. 郝丽红. 食品安全导刊. 2019(36)
[5]论市场监管体制改革——从智慧监管的视角[J]. 周方圆. 中共太原市委党校学报. 2019(06)
[6]食品安全既要保数量更要保质量[J]. 孙梅君. 中国经济报告. 2019(06)
[7]食品质量安全的风险与控制[J]. 刘丽,刘秀芬,赵新力. 现代食品. 2019(20)
[8]“食品安全”的法语义学分析及其现实面向[J]. 冯建娜,余地. 医学与法学. 2019(04)
[9]政府干预与公平竞争[J]. 刘伟. 经济法论坛. 2019(01)
[10]价格补贴对外卖定价策略及收益的影响研究[J]. 罗锴,倪冠群. 经营与管理. 2019(05)
硕士论文
[1]西安市网络订餐食品安全政府监管研究[D]. 王雯婷.西北大学 2019
[2]网络订餐食品安全的政府监管[D]. 杨慧舜.华东政法大学 2019
[3]庄河市网络订餐安全监管问题与对策研究[D]. 颜艳.大连理工大学 2017
[4]网络订餐食品安全监管工作改进研究[D]. 林俐.上海师范大学 2017
[5]网络外卖食品安全的政府监管研究[D]. 袁韵宜.西北师范大学 2017
[6]网络订餐行业食品安全政府监管研究[D]. 苏鑫佳.华东师范大学 2017
[7]网络食品交易第三方平台责任研究[D]. 宋西桐.中国计量学院 2016
[8]多元共治视角下的食品安全治理问题研究[D]. 杨林.山东大学 2015
本文编号：3657331
【文章页数】：67 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
一、绪论
(一)研究背景与意义
1.研究背景
2.研究意义
(二)国内外研究现状
1.国外研究现状
2.国内研究现状
3.研究述评
(三)研究思路与方法
1.研究思路
2.研究方法
二、基本概念与相关理论概述
(一)基本概念
1.外卖食品
2.外卖食品质量安全
3.外卖食品质量安全监管
(二)相关理论
1.市场失灵
2.整体性治理
3.智慧监管
三、外卖食品质量安全监管现状及存在的问题
(一)问卷调查和访谈的情况
1.问卷调查分析结果
2.访谈的基本情况
(二)外卖食品质量安全监管现状
1.外卖食品质量安全监管政策
2.外卖食品质量安全监管体制
3.外卖食品质量安全监管职能
(三)外卖食品存在的质量安全隐患
(四)当前监管存在的主要问题
1.监管手段较为单一
2.监管能力滞后于行业发展
3.监管难度持续加大
四、外卖食品质量安全监管困难的原因分析
(一)缺乏系统的法律规范与标准体系
(二)“灭火式”被动监管忽视事前预防
(三)行业普遍缺乏诚信经营与自律意识
(四)其他行业利益相关者的监督合力薄弱
五、外卖食品质量安全监管的完善对策
(一)完善法治监管依据
1.创新监管的制度设计
2.出台规范的行业标准
3.明确第三方平台责任
(二)提高政府监管能力
1.及时更新监管理念
2.建立风险预防制度
3.推动信息透明公开
(三)推广技术监管手段
1.搭建大数据监管平台
2.建立外卖食品追溯制度
3.鼓励商家进行透明后厨改造
(四)强化社会监管合力
1.呼唤外卖商家道德自律
2.行业组织发挥带动力量
3.舆论监督保障监管效果
结论
参考文献
附录
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]国家治理现代化中的食品安全:起点、体系和任务[J]. 胡颖廉. 宏观质量研究. 2020(02)
[2]外卖食品质量安全监管研究[J]. 张月. 食品安全质量检测学报. 2020(03)
[3]食品安全问题与食品质量管理方式之探讨[J]. 魏宏兵. 食品安全导刊. 2019(36)
[4]食品质量安全供应链管理的研究[J]. 郝丽红. 食品安全导刊. 2019(36)
[5]论市场监管体制改革——从智慧监管的视角[J]. 周方圆. 中共太原市委党校学报. 2019(06)
[6]食品安全既要保数量更要保质量[J]. 孙梅君. 中国经济报告. 2019(06)
[7]食品质量安全的风险与控制[J]. 刘丽,刘秀芬,赵新力. 现代食品. 2019(20)
[8]“食品安全”的法语义学分析及其现实面向[J]. 冯建娜,余地. 医学与法学. 2019(04)
[9]政府干预与公平竞争[J]. 刘伟. 经济法论坛. 2019(01)
[10]价格补贴对外卖定价策略及收益的影响研究[J]. 罗锴,倪冠群. 经营与管理. 2019(05)
硕士论文
[1]西安市网络订餐食品安全政府监管研究[D]. 王雯婷.西北大学 2019
[2]网络订餐食品安全的政府监管[D]. 杨慧舜.华东政法大学 2019
[3]庄河市网络订餐安全监管问题与对策研究[D]. 颜艳.大连理工大学 2017
[4]网络订餐食品安全监管工作改进研究[D]. 林俐.上海师范大学 2017
[5]网络外卖食品安全的政府监管研究[D]. 袁韵宜.西北师范大学 2017
[6]网络订餐行业食品安全政府监管研究[D]. 苏鑫佳.华东师范大学 2017
[7]网络食品交易第三方平台责任研究[D]. 宋西桐.中国计量学院 2016
[8]多元共治视角下的食品安全治理问题研究[D]. 杨林.山东大学 2015
本文编号：3657331
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