浅谈酒店餐饮成本控制——以广州某五星级酒店为例

发布时间：2024-12-07 06:13

　　 酒店餐饮与普通参观在商业模式、市场类型、消费层次等方面有着很大的区别,在经营过程中的成本控制要素也各不一样。本文分析酒店餐饮成本控制的各个要素,发现其中存在的问题,并进行了研究和讨论。通过深入阐述餐饮成本控制方法。

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【文章目录】：
一、酒店餐饮成本控制概述
    (一) 酒店餐饮成本控制的含义
    (二) 酒店餐饮成本控制的意义
        1. 成本控制是做好餐饮业务的必要条件
        2. 酒店餐饮成本控制有利于客户的最大满意度, 有利于客户的利益
        3. 酒店餐饮部门的利润与成本控制相关
        4. 酒店餐饮经营离不开成本控制
二、广州五星级酒店的食品成本控制问题
    (一) 成本控制还不够
    (二) 餐饮各方面的成本控制都很薄弱
        1. 采购
        2. 验收
        3. 保管
        4. 申请收货
    (三) 成本控制主动性差
    (四) 管理方法是老式的
    (五) 生产成本增加给酒店餐饮压力
三、酒店餐饮成本控制的建议
    (一) 加强成本控制力度
    (二) 实施奖惩制度, 激发各环节的主动性
    (三) 成本差异分析, 实施科学管理
    (四) 开发潜力提高素质
    (五) 成本信息系统的使用
    (六) 加强“销售+成本”理念
四、结论



本文编号：4014933