河南省国际品牌经济型酒店与高星级酒店人力成本对比分析研究

发布时间：2017-07-19 12:11

  本文关键词：河南省国际品牌经济型酒店与高星级酒店人力成本对比分析研究

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【摘要】：随着政府“反腐倡廉”政策的不断深入以及“八项规定,六项禁令”要求的进一步规范,国内酒店业的经营,尤其是高星级酒店的生存,都遭遇到了近30年以来前所未有的困难局面。以往酒店收入的重头戏如月饼、燕参翅鲍、国内外名酒、豪华喜宴等统统销声匿迹。产品越高端越无人问津,价格不升反降,酒店的盈利空间再三受到挤压,利润率严重下降。尽管如此,高等级酒店的开发速度尽管已经大大放缓,但对于像河南省这样的高星级酒店极端缺乏的地区,一幢幢豪华酒店依然层开不穷。随之而产生的现实问题就是,无论从管理人员还是基层服务人员的培养和成长速度,已经远远低于了酒店的开发速度,酒店用工持续出现危机。进而导致员工流动速度过快,提升速度过快,产生了揠苗助长的效果,造成的直接后果就是生产效率的急剧降低和客人投诉的直线上升。在这样的双重影响之下,收益不断降低,成本逐渐提高,显然酒店在收益率大打折扣,甚至于一部分业主和总经理喊出了用工用不起的声音,而酒店从业人员也在抱怨,收入偏低,劳动时间难以确定,加班多,前途渺茫等。一时间,用工和择业以至于反复择业的矛盾频现。而国际品牌中的经济型酒店,已经在劳动生产率方面做足了文章,当然,很多店是放弃了部分奢侈型服务项目。本文拟在通过调查他们的用工方式,借鉴他们的用工思维和策略,在已有的研究成果上,通过对河南省内高星级酒店的调查研究,尝试将高生产率的用工概念引入高星级酒店,在有限的用工成本限度内,解决或是部分解决目前高星级酒店用用工荒造成的劳动力成本过高,服务满足不了顾客需求等问题,为河南省内高星级酒店的生存和发展提供一些借鉴。
【关键词】：高星级酒店 GOP 人力成本控制 生产率提高
【学位授予单位】：河南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.2;F272.92
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-10
• 1 引言10-16
• 1.1 选题背景10-11
• 1.2 研究意义11
• 1.2.1 理论意义11
• 1.2.2 实践意义11
• 1.3 国内外研究现状11-13
• 1.3.1 国外研究现状11
• 1.3.2 国内研究现状11-12
• 1.3.3 关于酒店人力成本问题研究现状12-13
• 1.4 概念的界定13-14
• 1.4.1 高星级酒店的概念13
• 1.4.2 酒店GOP的概念13-14
• 1.4.3 生产率的概念14
• 1.4.4 酒店人工成本率的概念14
• 1.5 研究方法14-16
• 1.5.1 文献法14-15
• 1.5.2 调查法15
• 1.5.3 比较法15-16
• 2 河南省内高星级酒店的经营现状16-23
• 2.1 经营情况的比较（政策发布至今和发布之前同期比较）16-21
• 2.1.1 财务数据比较16-21
• 2.1.2 数据说明21
• 2.2 造成目前经营状况的原因21-23
• 2.2.1 酒店投入不理性，投入过大21
• 2.2.2 酒店投资缺乏对设计方面的投入支持21-22
• 2.2.3 管理模式落后，经营成本过大22-23
• 3 高星级酒店的人力资源现状23-36
• 3.1 高星级酒店的人力资源困难重重23-29
• 3.1.1 行业价值观歧视23-24
• 3.1.2 酒店开发速度过快，沿海及发达地区的人力竞争24
• 3.1.3 酒店薪金失去了优势24-27
• 3.1.4 单位劳动量的增加及生活水平的提高导致流失加剧27-29
• 3.2 高星级酒店的人力资源成本构成29-36
• 3.2.1 入职前（取得成本）29-30
• 3.2.2 入职三个月之内（开发成本）30-32
• 3.2.3 在职期间（使用成本）32-33
• 3.2.4 离职成本33-36
• 4 用提高生产率的办法解决GOP问题36-45
• 4.1 用工现状调查对比分析36-39
• 4.1.1 国际品牌的部分经济型酒店的人工成本现状调查结果36
• 4.1.2 调查结果分析36-38
• 4.1.3 河南省部分高星级酒店人工成本现状调查结果38
• 4.1.4 调查结果分析38-39
• 4.2 改变高星级酒店用工模式的关键点39-40
• 4.2.1 突破传统的思维定式39-40
• 4.2.2 管理人员要勇于接受挑战和承担后果40
• 4.2.3 管理层要大胆的尝试新的工作方式（错时延时工作制）40
• 4.2.4 放下身段，，勇于投身到基层工作中去40
• 4.2.5 切实将“多劳多得”进行到底40
• 4.3 降低劳动力成本将会直接导致GOP的提升40-45
• 4.3.1 直接影响41-42
• 4.3.2 间接影响42-43
• 4.3.3 对酒店长期发展的战略意义43-45
• 5 结论和建议45-46
• 5.1 结论45
• 5.2 建议45-46
• 参考文献46-48
• 附录48-51
• 致谢51-52

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 杨喜鹏;;解决酒店业人力资源短缺的对策[J];吉林工商学院学报;2014年02期

本文编号：562826