北京市餐饮企业鸡蛋采购行为的特征及问题探究

发布时间：2017-08-08 06:11

  本文关键词：北京市餐饮企业鸡蛋采购行为的特征及问题探究

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【摘要】：本研究采用北京市餐饮企业样本调研数据,分析了餐饮企业鸡蛋采购的特征以及存在的问题。研究发现:样本餐饮企业以采购普通鸡蛋为主;采购来源主要是批发农贸市场;不同规模餐饮企业之间的鸡蛋采购频率略有不同。北京市餐饮企业在鸡蛋采购中主要存在鸡蛋质量参差不齐、鸡蛋价格不稳定以及由于储藏设施不完备带来的鸡蛋保质期短等问题。本研究通过分析餐饮企业鸡蛋采购的特征和存在的问题,以期从政府和企业层面探讨完善鸡蛋市场的政策建议和营销策略。
【作者单位】： 中国农业大学经济管理学院;
【关键词】： 餐饮企业 鸡蛋 采购行为
【基金】：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-R26) 北京市“菜篮子”产品供需平衡及重点产品发展战略研究项目资助
【分类号】：F719.3;F323.7
【正文快照】： 近年来,我国居民户外食物消费比重呈现不断增加的趋势,这一现象在大型城市表现得尤为明显。居民家庭在外就餐频率的增加和户外消费支出的提高,有利于带动餐饮企业的发展,拉动包括鸡蛋在内的农产品的消费增长,进而促进我国蛋鸡产业的发展。以北京市为例,2012年北京市鸡蛋消费总

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前7条

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【共引文献】

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本文编号：638518