以广东轻工职业技术学院酒店管理专业为例

  本文关键词：酒店管理专业学生顶岗实习管理研究——以广东轻工职业技术学院酒店管理专业为例，由笔耕文化传播整理发布。

第 2 3卷第 1期 2 0 1 3年 2月

江西青年职业学院学报 J OURNA L OF J I ANGXI YOU T H VOC AT I ONAL C OU GE

Vo 1 . 2 3。 No . 1 F e b. 20 1 3

酒店管理专业学生顶岗实习管理研究 ——

以广东轻工职业技术学院酒店管理专业为例 刘秀珍 (广东轻工职业技术学院，广东广州 5 1 0 3 0 0 )

f摘要】各高职院校的酒店管理专业以星级酒店为实习平台，大规模开展学生顶岗实习。在取得良好 效果的同时 .项岗实习管理工作中出现了诸多问题。本论题正是在这一背景下提出。以广东轻工职业技

术学院酒店管理专业自 1 9 9 6年创立至今，把顶岗实习管理作为主体研究对象，呈现问题表象，挖掘原因，总结出解决问题的办法和措施。其目的在于进一步提高酒店管理专业办学质量，凝练办学特色，培养出真正适销对路的酒店行业专才。 [关键词】项岗实习管理；学生；酒店；学校；问题及对策

[中图分类号] G 7 1 2

[文献标识码] A

[文章编号] 1 6 7 2— 2 1 0 8 ( 2 0 1 3 ) O 1— 0 0 9 4— 0 3

酒店顶岗实习现状分析顶岗实习以其工作岗位的真实性、工作环境 一

、

合作形式的启迪下，双方的人才培养与接收关系更为密切。理论上来说。这种局面是良性而有效

的复杂性、工作经历与体验的综合性成为高职院校实践教学体系不可缺少的重要环节，在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。同时，国内许多酒店也认识到在校学生的重要性，积极与开设酒店管理专业的院校进行合作，接受大批学生进行顶岗实习，丰富其酒店人力资源。因此。如何有效管理实习生，不可避免地成为校企合作成功的关键。 但在现实操作中，表面上学校与酒店之间如火如荼的对接关系并不能掩盖深层次的矛盾。一方面，随着奥运、世博、亚运的召开，酒店数量的激增引发了更为严重的“用工荒”。据悉，由于 目前旅行社和旅游酒店的增加，我国实际需要旅

的。人力资源的充足可缓解或部分缓解需求的缺口。但现实情况是，大量酒店管理专业

学生在顶岗实习期间以各种借口离开实习酒店，或在实习完后选择永久的离开这个行业。以广东轻工职业技术学院为例：权威调查公司麦可思连续追踪调 查了学院酒店管理专业 o 9、 1 O届学生的毕业流向.毕业一年后其就业的专业对口率分别为 4 8%和4 5%翻。这一现状造成的不只是酒店人才数量的流失 .需求缺口积存，，更是学校和酒店培养成本的流失，带来的是更深层的社会问题。究其原因.除了行业本身特点的限制外，学校和酒店对

酒店实习生的管理不到位也是其重要因素之一。 二、实习管理中存在的问题

游专业人才达 8 0 0万人以上，旅游业人才缺口至少有 2 0 0万人。另一方面，旅游院校或非旅游院校招收旅游酒店管理专业学生的热情高涨。有数据显示。 2 0 1 0年全国旅游院校在校生首次突破 1 0 0万人，达到 1 0 8 . 6万人，其中旅游管理专业在校生数占在校生总数的 4 8 . 3% .旅游外语专业在校生数占在校生总数的 l 1 . 0 5%,其他专业在校生数占在校生总数的 4 0 . 6 5%。【’】近年来，在已有校企

作为一名酒店管理专业的专任教师，笔者在

多年的实习生指导带队过程中，发现校企双方在顶岗实习管理存在着以下弊病： (一)学校的放任式管理

在学校看来，学生进入酒店实习 I甘岛份已

是酒店员工，受酒店各项管理制度的管束。认为在学生的日常生活、心理情绪、工作过程中不再 需要学校的过度参与。另一方面，学校对酒店的

【收稿日期1 2 0 1 3一 O 1一 O 6 【作者简介】刘秀珍 ( 1 9 7 7一 ),女，硕士研究生，广东轻工职业技术学院讲师，主要研究方向：旅游管理，酒店管理。 9 4 .

—

—

  本文关键词：酒店管理专业学生顶岗实习管理研究——以广东轻工职业技术学院酒店管理专业为例，由笔耕文化传播整理发布。