“衡东土菜”品牌发展战略研究

发布时间：2017-08-28 07:31

  本文关键词：“衡东土菜”品牌发展战略研究

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【摘要】：改革开放以来,我国经济突飞猛进,居民的人均可支配收入已经不仅仅满足于解决温饱问题,而更多的追求“绿色、健康、优质”的现代化生活。这种时代需求为衡东土菜的发展创造了许多机遇和挑战。衡东土菜品牌已经推广至国内大大小小十多个城市,但品牌创新相对滞后。展望我国社会主义现代化建设的宏伟目标,优化衡东土菜品牌发展战略是实现以“餐饮消费带动经济发展”的必然举措。本研究首先是基于大量关于区域品牌以及消费者认可度调查的文献综述的理论基础上,对国内外区域品牌发展的研究进行综合分析。通过对衡东土菜发展的历史渊源、地理优势以及产业现状进行阐述,发现衡东土菜的产业发展体制、营销策略、土菜配送体系、人力资源体系都存在有待完善之处。其次,结合衡东土菜的发展现状,从影响顾客认可度的菜品性价比、服务质量、餐厅舒适度、品牌信誉四个因素对土菜行业的消费者、基层工作人员、管理者进行调查,得出衡东土菜行业品牌发展意识淡薄、菜品缺乏创新、就餐环境有待优化、服务质量欠佳等问题。最后针对衡东土菜品牌发展面临的优势、机会、劣势、威胁,运用SWOT分析法对衡东土菜品牌发展战略进行了优化,提出了创建“菜品新颖、服务优质、环境优雅、品牌优良”衡东土菜馆的具体措施。此外,在对“衡东土菜”品牌战略设计后,对于怎样实现战略发展方案提出政府要从政策、标准体系以及规划布局方面制定保障性方案。
【关键词】：区域品牌 衡东土菜 发展战略
【学位授予单位】：南华大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719.3;F274
【目录】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-10
• 第一章 绪论10-13
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究意义10-11
• 1.3 研究的主要内容11
• 1.4 基本思路和方法11-13
• 第二章 理论基础与文献综述13-21
• 2.1 区域品牌研究现状13-17
• 2.1.1 区域品牌的内涵13
• 2.1.2 区域品牌的形成及特性13-15
• 2.1.3 区域品牌化研究的主要领域15-16
• 2.1.4 区域品牌化研究存在的不足16-17
• 2.2 餐饮业区域品牌发展研究综述17-19
• 2.2.1 餐饮品牌的定义17
• 2.2.2 餐饮业品牌价值17-18
• 2.2.3 餐饮业市场发展趋势18
• 2.2.4 我国餐饮业品牌发展中的不足18-19
• 2.3 战略管理理论基础19-21
• 2.3.1 战略管理的内涵19
• 2.3.2 战略管理的过程19
• 2.3.3 战略分析工具19-21
• 第三章 衡东土菜品牌的发展现状21-39
• 3.1 土菜发展的历史背景21-22
• 3.1.1 衡东县历史文化21
• 3.1.2 旅游资源21-22
• 3.1.3 衡东县经济区域发展水平22
• 3.2 衡东土菜品牌的发展现状22-24
• 3.2.1 衡东土菜的渊源22
• 3.2.2 衡东土菜产业发展现状22-23
• 3.2.3 衡东土菜的品牌起源23-24
• 3.3 衡东土菜品牌发展存在的问题24-26
• 3.4 衡东土菜品牌认可度调查26-32
• 3.4.1 餐饮业顾客品牌认可度测量变量的设计26-27
• 3.4.2 衡东土菜顾客认可度潜在影响因素的设计27-29
• 3.4.3 问卷设计29
• 3.4.4 调查者基本信息情况29-32
• 3.5 衡东土菜品牌认可度调查分析32-37
• 3.5.1 数据信度与效度分析32
• 3.5.2 总体满意度调查分析32-34
• 3.5.3 菜品性价比认可度调查分析34-35
• 3.5.4 餐厅舒适性认可度调查分析35
• 3.5.5 服务质量认可度调查分析35-36
• 3.5.6 品牌信誉认可度调查分析36-37
• 3.6 衡东土菜品牌发展存在的问题37-39
• 第四章 衡东土菜品牌发展SWOT分析39-44
• 4.1 发展中的优势39-40
• 4.1.1 衡东土菜品牌具有鲜明的特色39
• 4.1.2 独特的自然条件和生态环境39-40
• 4.1.3 衡东土菜品牌具有浓厚的文化底蕴40
• 4.1.4 衡东土菜是推动全县餐饮经济发展的重要动力40
• 4.2 发展中的劣势40-42
• 4.2.1 店面布局设点乱，配套设施不健全40-41
• 4.2.2 土菜菜品种类较少，，市场占有率低41
• 4.2.3 衡东土菜行业缺乏专业的人才41
• 4.2.4 优惠政策未得到落实41
• 4.2.5 业主品牌发展意识薄弱41-42
• 4.3 发展中的机会42
• 4.3.1 餐饮业与人们的生活息息相关42
• 4.3.2 衡东土菜的特色日趋符合人们的需求42
• 4.3.3 衡东土菜具有品牌规模效应42
• 4.4 发展中的威胁42-44
• 4.4.1 来自其他省份品牌菜品的威胁42
• 4.4.2 来自湘菜中同类间的竞争42-43
• 4.4.3 消费者偏好转移速度较快43-44
• 第五章 衡东土菜品牌发展战略的构建44-49
• 5.1 战略目标44
• 5.1.1 短期目标44
• 5.1.2 长期目标44
• 5.2 战略制定44-47
• 5.2.1 政府应为餐饮业的长期发展制定战略45
• 5.2.2 行业主管部门应为土菜行业的发展制定战略45-46
• 5.2.3 企业应为本企业的长期发展制定战略46-47
• 5.3 保障性措施47-49
• 5.3.1 衡东土菜的发展需要一个好政策47
• 5.3.2 衡东土菜要有科学的规划布局47-48
• 5.3.3 衡东土菜要有制作和服务的标准体系48-49
• 第六章 结束语49-50
• 6.1 主要工作与创新点49
• 6.2 后续研究工作49-50
• 参考文献50-53
• 附录 153-57
• 致谢57

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 韦光;左停;;农业产业集群发展与“地理标志”区域品牌建设——基于SWOT分析框架的战略选择研究[J];经济界;2006年02期

本文编号：747513