新时期酒店管理的创新发展探究

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新时期酒店管理的创新发展探究

发布日期： 2015-05-23 发布：  

  2015年5期目录       本期共收录文章20篇

　　摘要：近年来，随着社会经济快速发展，人们的生活水平逐渐提高，在解决温饱的基础上已经开始要求生活质量，由此，人们对酒店的经营管理也提出了更高的要求。为了提高酒店的管理质量，迎接更多的挑战，酒店必须创新管理手段。酒店创新管理不仅要保障酒店正常的运转，还要从顾客的角度出发，针对需要为顾客制定个性化服务，让顾客在满意的基础上感到惊喜。这将成为酒店获得市场优势重要手段。文章主要对新时期酒店创新管理进行分析，希望对提高酒店管理效率起到积极作用。
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　　关键词：酒店管理；创新；分析
　　中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）005-0000-02
　　近年来我国经济实现了飞速发展，我国旅游业迅速崛起，，部分旅游景点已经成为世界旅游胜地。旅游行业的发展必然带动了地区餐饮、娱乐、住宿行业的发展，其中，酒店餐饮与旅游行业息息相关，所以，酒店管理手段能否适应当前社会发展对酒店和旅游行业的发展都具有现实意义。换言之，酒店存在的意义和价值就是在当今社会的生存与发展，一切与酒店产业相关联的方面都可以归于酒店的价值。所以，酒店与旅游之间密不可分，酒店的经营者应该将管理的中心放在酒店的质量管理服务方面，并不断进行创新。
　　一、酒店创新管理的必要性
　　古人云：“取其精华，去其糟粕”。世界上所有事物的发展都是在原有的基础上不断进行改革创新，只有这样才能获得新生事物，也可以说新事物的发展来自于对旧事物的创新。对于酒店管理来说，只有对传统的管理方法不断进行创新，并将其进一步普及，使其成为历史，然后再不断进行创新，用新的管理方法取代传统管理方法，如此次啊能不断突出酒店的独特优势，立足于行业，获得更好的发展。当今酒店行业需要建立一个完善的创新管理机制，突出创新管理的可能性与必要性，这就需要迫切打破传统管理观念，解放酒店管理者的思想，冲破体制的牢笼，重新定义酒店的发展，审时度势，用发展的眼光看待创新管理。
　　二、当前酒店管理存在的问题
　　1.酒店服务不到位
　　酒店本身属于服务性行业，其宗旨就是为顾客提供满意的餐饮、住宿、娱乐服务，如果服务不到位，无法满足客户的要求，必定会影响酒店的发展。有些酒店短期内可以给顾客留下非常好的印象，但是对于一些快捷酒店来说，享受大于服务。如果顾客与酒店长期接触，很多顾客就会发现酒店服务管理存在的问题，出现问题得不到解决就会影响顾客的心情，进而影响客户对酒店的印象。此外，还有些酒店的服务形式过于形式化，顾客如果感觉不到温暖，就不会再次光临。酒店服务工作缺乏人性化的服务，服务质量差，服务不到位是时常发生的事情，工作人员不能站在顾客的角度为客户着想，顾客没有归属感，自然不会在选择同样的酒店，所以说，服务对于酒店管理来说至关重要。
　　2.酒店人力资源管理不完善
　　很多酒店在管理过程中并没有体现出服务的重要性，很多服务员还未能体会到服务与对酒店的重要性，也不会将酒店发展情况联系到自己的个人利益，工作中缺乏积极性，“当一天和尚撞一天钟”，一切按部就班。员工没有积极性与酒店管理缺乏科学合理的机制有直接关系，员工奖惩制度虽然可以在一定程度上制约其行为，但是奖惩不科学，终将影响到酒店的人力资源管理。
　　3.酒店缺乏个性化服务
　　在我国大陆地区，酒店设施和风格几乎是一样的模式，顾客基本上无法从外表来分辨什么样的酒店最适合自己，最后只能根据交通等其他因素选择酒店。我国高档酒店的套房、高级套房虽然繁华，但是千篇一律，而且价位很高，普通人群根本无法体验这种住宿消费。而一般的中低档住宿虽然普通人可以消费，但是服务质量又远远低于高档套房，这是一种普遍现象，所以说，无论高档还是抵挡，酒店服务从根本上来说非常缺乏个性化服务。在当今社会，酒店除了要满足消费者的基本需求，更要独具特色，与众不同。对于普通消费者来说，无论房间大小，档次高低，只要满足基本需求，其服务及酒店装修别具一格就能获得大众消费者的青睐。
　　4.资本投入不够，管理效率低下
　　首先，很多酒店管理者对酒店的资金投入较少，这里的资金投入不仅是酒店的基本装修材料费用，还包括人员投资。很多酒店虽然表面富丽堂皇，但是酒店内部的服务人员、管理人员素质较低，欠缺与人交流、沟通的能力，没有想象力和创造力，对服务工作缺乏高度认知，认为服务行业就是简单地“伺候人”的工作，根本没有深刻理解行业的性质。同时酒店管理者对工作人员的要求较低，没有对酒店人员开展定期培训，导致员工缺乏上进行，综合素质偏低，这就必定会造成服务上的欠缺。
　　其次，酒店经营者为了节省人力资源成本，没有聘请专业的酒店管理者，也未能制定科学合理的管理措施，导致酒店内部管理较为混乱，员工缺乏凝聚力，不能充分发挥个人能服务于酒店。
　　三、酒店创新发展探究
　　1.完善酒店服务工作
　　“服务”是酒店的本职工作，表面上来说，完善酒店管理服务工作并不是创新，但是如何能够将“服务”做的有意义、深刻，给消费者带来温馨的感受，这便是“服务”的创新指出。很多酒店意味地让员工满足顾客的要求，并没有站在顾客的角度帮助顾客解决问题，所以说，加强酒店的服务管理对于酒店的生存与发展至关重要。酒店管理者对员工的要求不应该仅限于仪表着装，更要让员工以服务为核心，全面提高个人素质。同时，新时期，酒店服务应该做到表里如一，让消费者感受到带有情感的服务，感受到酒店周详的考虑和体贴入微的关怀。首先，服务人员必须尊重消费者，理解消费者，尽量满足消费者的需求。其次，要增加酒店的服务范围，吸引更多的消费者。其三，酒店管理应该将吸引服务者的重点落在创新环节，创造有特色的服务，这才是保证酒店客源的基本。
　　2.明确酒店的创新目标，适合酒店内外部环境
　　酒店业面临的内外部坏境的变化，利可以更好地让企业针对不同变化进行完善管理和创新，提高企业在市场的综合竞争力。酒店业目前面临用工环境和竞争环境变化，随着竞争的日益激烈，酒店行业的经营方式也发生着改变。国际化酒店对中国酒店业市场带来巨大冲击，新劳动法也造成用功环境改变，网络促销及团购经营方式的变化都要求现代酒店必须加快管理工作创新。针对新时期下得酒店管理经营活动中面临方方面面的问题，企业应该积极开展管理创新工作，明确酒店的创新目标，保证酒店的综合市场竞争力。 　　3.提升酒店市场竞争力，打造酒店经营创新模式
　　酒店的经营管理模式定位于创新经营，管理者感觉顾客的需求，环境，要求的服务和产品的完善与创新，来满足企业在整体酒店业的竞争力。酒店对高端宴会的习劝、应该针对消费者的需求进行合理化的标准，酒店经营理念以及产品服务工作中应针对消费者的真正需求进行创新与完善。然后，现对于中低档酒店，面临得不仅仅是缺乏价格优势，而是面对高端酒店无竞争能力，同时，中低端酒店缺乏其独有的特色和打造适合本酒店的经营模式而影响其市场的竞争力。针对中低端酒店餐饮面临的问题，这类酒店必须明确经营定位。以一个具有特色的切人点为基础，打造酒店经营创新模式，赢得酒店市场竞争力。
　　4.全面总结经验
　　许多东西不是一成不变的，它们是存在某些规律的。酒店的产品会受众多因素影响，可能是因为提供者，也可能是消费者的缘故，从而导致结果的五花八门、千变万化。所以，作为酒店的管理者应有随机应变的能力，根据环境的不同变化、客户的不同需求及时调整，使自己处于最佳位置。酒店管理者还要不断接纳更好的管理理念、管理方法，定时地进行总结和业务指导，不断提高自己酒店的管理理念，找出适合自己酒店的管理方式。
　　四、总结
　　第三产业的发展情况是衡量一国综合国力的重要指标，是体现社会发展水平的重要参考。同时，酒店的发展与地区的旅游经济关系密切，所以，相关部门及酒店经营管理者必须高度重视酒店管理工作，加强管理创新，为消费者提供满意服务的同时，重视对消费者的个性化服务，满足不同类型消费者的需求，进而全面提高酒店的综合管理水平。
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　　作者简介：李聪玲（1993-），女，辽宁盘锦人，汉族，大学本科在读，从事酒店管理方向的研究。

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