西北清真拉面:从在地小吃到异地生计——基于青海省化隆回族自治县拉面家户的家乡调研

发布时间：2017-09-02 08:36

  本文关键词：西北清真拉面:从在地小吃到异地生计——基于青海省化隆回族自治县拉面家户的家乡调研

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【摘要】：本文通过对化隆外出拉面人的家乡实地调研,回溯了在改革开放的30年间,西北民族小吃——清真拉面,由在地小吃转变为穆斯林流动人口重要异地谋生手段的历史进程,并着重分析了宗教信仰在这一进程中的推动作用。同时检视了流出地政府将民间自发外出的拉面人纳入"拉面经济"的多种努力,指出家乡调研对于外出打工人口研究仍具有重要意义。
【作者单位】： 北京师范大学哲学与社会学学院;
【关键词】： 清真拉面 流动穆斯林 西北小吃 异地生计
【基金】：中央高校基本科研业务费专项资金资助中央民族大学自主科研计划项目(0910KYXJ01)
【分类号】：F719.3;F127.8
【正文快照】： 拉面是青海省海东地区化隆回族自治县政府近年来主打的特色经济。据县政府统计,2013年初,其参与家户及人数均比2000年增加了3.5倍,覆盖全国26个省市210个大中城市,详见表一[1]。表1 2000年以来部分年份化隆县拉面经营家户及人数统计年份其他2001 2007 2008 2011 2012拉面户数(

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本文编号：777520