品牌传播背景下的餐饮连锁店室内环境设计研究

发布时间：2017-09-11 08:25

  本文关键词：品牌传播背景下的餐饮连锁店室内环境设计研究

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【摘要】： 随着中国经济的迅猛发展,国内的餐饮业日趋壮大。2008年全年餐饮业零售额达到15404亿元,比2007年增长24.7%。预计到2010年,全国餐饮业零售额将达到20000亿元左右。餐饮业成为扩大内需、增加就业的重要行业。与此同时餐饮行业的总体规模日益扩大,餐饮企业的数量也在不断地增加。餐饮企业与企业之间的竞争不可避免,尤其当国外的一些知名餐饮企业进入国内后,这种竞争被提升到了另一个高度。也就意味着中国的餐饮业必须与世界接轨,迎接更大的机遇与挑战。 纵观全局,餐饮业的竞争有共三个不同的阶段:初级阶段是价格竞争。第二阶段是质量竞争阶段。第三阶段是品牌竞争阶段。前两个阶段重视产品的价格和质量,以牺牲对手的利益来占领市场,但是容易导致两败俱伤。而第三阶段品牌竞争阶段则是一种更高形式的竞争。通过高效的品牌传播,创造和传递品牌价值,树立餐饮企业的品牌形象,形成一种品牌效应,使越来越多的消费者成为该餐饮品牌的忠实顾客。从而让强势餐饮品牌的市场占有率集中度不断提高,获得更大的利润。所以,品牌传播在品牌竞争时代,对于餐饮企业来说是至关重要的。餐饮品牌之间的竞争的焦点变为创造和传递顾客价值。 作为餐饮行业有自己的特色,与其他行业存在很大的不同。它具有1.无形性。餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮业只能通过消费者在餐品牌的连锁店中购买、消费、享受服务之后所得到对餐饮品牌的感受来评价其好坏。2.一次性。餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当消费者进入餐饮品牌连锁店后服务才能进行,当消费者离店时,服务也就自然终止。3.直接性。一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎都是在餐饮品牌连锁店中同步进行的。餐饮品牌连锁店同时也是餐饮品牌产品的一部分,正所谓:“吃的是环境”。消费者直接接触的就是餐饮连锁店,离开了餐饮品牌连锁店,那么消费活动将无法开展。所以餐饮品牌连锁店在宣传餐饮品牌上具有得天独厚的优势。 这也就意味着,在品牌传播的背景下餐饮连锁店将作为一种重要的宣传手段,创造和传递餐饮品牌价值。通过餐饮品牌连锁店的室内环境设计让消费者在餐饮品牌连锁店的室内环境当中体会到餐饮品牌的品牌文化,感受到餐饮品牌的服务,最终赢得消费者对这一餐饮品牌的青睐,成为目标品牌的忠实顾客。为了达到这一目标,本文从1.餐饮连锁店界面设计。2.餐饮连锁店室内色彩和灯光设计。3.餐饮连锁店家具和陈设设计。这三个方面对品牌传播背景下餐饮连锁店室内设计这一课题进行深入研究。
【关键词】：品牌 品牌传播 餐饮连锁店 室内环境设计
【学位授予单位】：河南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 中文摘要3-5
• 英文摘要5-9
• 第一章 概述9-15
• 一、研究背景9-13
• （一） 餐饮业现状9-10
• （二） 当前餐饮连锁店室内设计的现状和问题10-12
• （三） 导致餐饮连锁店室内环境设计问题的主要原因12-13
• 二、研究内容13-15
• （一） 研究范畴13
• （二） 研究思路13-14
• （三） 研究的主要内容14-15
• 第二章 品牌传播与餐饮连锁店室内环境设计15-27
• 一、餐饮品牌传播的概念和内涵15-16
• 二、餐饮品牌传播与餐饮连锁店室内环境设计的关系16-17
• （一） 品牌传播影响餐饮连锁店室内环境设计的格调和风格16-17
• （二） 餐饮连锁店室内环境设计是品牌传播的重要途径17
• 三、品牌传播背景下餐饮连锁店室内环境设计的特点17-27
• （一） 以市场为导向性17-20
• （二） 突出的主题性和文化性20-22
• （三） 创意策划性22
• （四） VIS 策划性22-27
• 第三章 品牌传播背景下餐饮连锁店室内界面设计27-33
• 一、品牌传播背景下餐饮连锁店界面造型设计研究28-29
• 二、品牌传播背景下餐饮连锁店界面材料设计研究29
• 三、品牌传播背景下餐饮连锁店界面标识设计研究29-33
• 第四章 品牌传播背景下餐饮连锁店室内色彩和光环境设计研究33-45
• 一、品牌传播背景下餐饮连锁店室内色彩运用研究33-39
• （一） 餐饮连锁店色彩设计与消费者的关系33-34
• （二） 消费者的生理和心理对餐饮连锁店色彩设计的需求34-37
• （三） 餐饮连锁店色彩设计与餐饮连锁店室内空间37-39
• 二、品牌传播背景下餐饮连锁店室内光环境设计研究39-45
• （一） 餐饮连锁店天然光环境设计研究39-41
• （二） 餐饮连锁店人工光环境设计研究41-45
• 第五章 品牌传播背景下餐饮连锁店室内家具和陈设运用研究45-50
• 一、餐饮连锁店家具设计与品牌文化营造研究45-46
• 二、餐饮连锁店陈设与品牌文化的营造研究46-50
• 结论50-51
• 参考文献51-53
• 致谢53

【引证文献】

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1 李长福;我国专卖店室内设计研究[D];南京艺术学院;2011年

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本文编号：829650