我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系研究

发布时间：2017-09-13 19:44

  本文关键词：我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系研究

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【摘要】：随着中国加入WTO,我国经济更加开放,与世界联系更加紧密.西方的思想文化以及饮食习惯逐步渗透到我们的生活当中,在我国较大的城市街头随处可见麦当劳、肯德基等西方餐饮企业的店面。而作为中华民族传统文化的一部分,中国餐饮老字号企业正面临着西方国家饮食企业的冲击和挑战。中国的老字号餐饮企业在立足本国的同时有必要实施“走出去”战略,把中国的餐饮文化推广到世界其他地方。 特许经营是一种在世界范围内得到认可的成功商业经营模式。当今世界,无论哪个国家或地区,甚至在任何经济环境下或文化背景下,特许经营都发挥着巨大作用,它在世界经济发展中占有越来越重要的地位。尽管特许经营引进我国也有近三十年了,也经历了如火如荼的发展高峰,我国餐饮老字号企业通过借鉴这种模式在国内也取得长足的进步,但是餐饮老字号企业采用特许经营模式在海外市场的开拓中却不近人意,尤其是在海外扩张的同时,如何能被国外消费者接收、同时还保留自身的特点以及品牌的独特优势成为我国餐饮老字号企业海外发展面临的主要难题。本文正是基于这个出发点,着重研究如何构建我国餐饮老字号企业海外特许经营模式的保障体系,进而使我国餐饮老字号企业通过采取特许经营的方式成功进入海外市场,并获得持久的市场竞争力。 本文主要分为六个部分,第一部分是论文的绪论,首先简要介绍了论文的研究背景以及意义,接着分析了国内外特许经营的发展状况,最后阐述了本文的研究方法和研究思路;第二部分是整个论文的理论基础,主要介绍了老字号企业以及特许经营等相关概念以及内涵;第三部分对我国餐饮老字号企业采取海外特许经营模式保障体系的现状进行分析,并指出我国餐饮老字号企业现有保障体系存在的问题及原因;第四部分主要阐述了我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系的构建,主要包括保障体系的构建思路和运行机制两个部分;第五部分主要是介绍构建保障体系的具体措施;最后一部分是论文的结论部分,主要阐述该论文的研究成果以及需要进一步研究的话题。
【关键词】：餐饮老字号企业 海外特许经营 保障体系
【学位授予单位】：北京工商大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-8
• 第一章 绪论8-16
• 1.1 研究背景8-10
• 1.1.1 特许经营已经在许多国家的国民经济中扮演重要角色8-9
• 1.1.2 越来越多的行业和企业采用海外特许经营且特许经营化程度较高9
• 1.1.3 我国餐饮老字号企业可持续发展道路的探索9-10
• 1.2 研究意义10
• 1.2.1 从我国餐饮老字号企业生存的角度来讲10
• 1.2.2 从民族品牌如何成功进军海外市场的角度10
• 1.3 国内外特许经营发展状况10-14
• 1.3.1 国外特许经营发展状况10-13
• 1.3.2 国内特许经营发展状况13-14
• 1.4 研究方法和研究思路14-16
• 1.4.1 本文研究方法14-15
• 1.4.2 本文研究思路15-16
• 第二章 理论基础16-22
• 2.1 老字号企业16-17
• 2.1.1 中华老字号的含义16
• 2.1.2 中华老字号企业的界定16-17
• 2.2 特许经营17-22
• 2.2.1 特许经营18
• 2.2.2 海外特许经营18
• 2.2.3 特许经营的类型18-20
• 2.2.4 特许经营的本质特征20
• 2.2.5 特许经营的原则20-22
• 第三章 我国餐饮老字号企业海外特许经营保障现状分析22-26
• 3.1 我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体体系特点22
• 3.1.1 保障范围不够广泛22
• 3.1.2 保障措施不够健全22
• 3.1.3 保障措施可持续性差22
• 3.2 我国餐饮老字号企业海外特许经营保障中存在的问题及成因22-26
• 3.2.1 制度不够完善22-23
• 3.2.2 市场观念落后23
• 3.2.3 品牌意识淡薄23-24
• 3.2.4 人才引进缺失24
• 3.2.5 法律意识薄弱24-26
• 第四章 我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系构建26-32
• 4.1 我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系构建思路26-29
• 4.1.1 构建目标26-27
• 4.1.2 构建原则27
• 4.1.3 构建依据27-29
• 4.2 我国餐饮老字号企业海外特许经营保障体系构建29-32
• 4.2.1 保障体系框架结构29-30
• 4.2.2 保障体系的运行机制30-32
• 第五章 保障体系的实施32-51
• 5.1 制度保障的具体实施32-33
• 5.1.1 建立海外特许经营备案管理制度32
• 5.1.2 建立海外特许经营信息披露制度32
• 5.1.3 制定海外特许经营前期调研制度32-33
• 5.1.4 制定合理的海外加盟制度33
• 5.2 组织保障的具体实施33-35
• 5.2.1 特许经营组织图33-34
• 5.2.2 多店铺特许的组织关系34-35
• 5.3 人才保障的具体实施35-37
• 5.3.1 加强餐饮老字号企业文化建设，培养员工团队合作意识35-36
• 5.3.2 建立完善的激励机制以及科学的绩效管理机制36
• 5.3.3 建立有效的监督和约束机制36-37
• 5.3.4 制定人性化的职业发展规划37
• 5.4 技术保障的具体实施37-49
• 5.4.1 开展海外特许经营的进入方式及途径37-40
• 5.4.2 店址选择40-43
• 5.4.3 建立特许经营企业信息系统43-49
• 5.5 法律保障的具体实施49-51
• 5.5.1 保护餐饮老字号企业的字号权49
• 5.5.2 保护餐饮老字号企业的商标49
• 5.5.3 保护餐饮老字号企业的商业秘密49
• 5.5.4 保护餐饮老字号企业的专利49-51
• 第六章 结论和建议51-52
• 6.1 研究成果51
• 6.2 需要进一步研究的内容51-52
• 参考文献52-54
• 在学期间发表的论文及科研成果54-55
• 致谢55

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本文编号：845552