高职酒店管理专业基于产业适应性的人才培养模式研究.doc

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网友ying_zhiguo02近日为您收集整理了关于高职酒店管理专业基于产业适应性的人才培养模式研究的文档，希望对您的工作和学习有所帮助。以下是文档介绍：高职酒店管理专业基于产业适应性的人才培养模式研究[摘要]为了增强高职教育适应酒店业发展的能力需求,广东高职酒店管理专业的人才培养模式需以适应区域经济的发展为出发点,结合行业的人才需求,构建适应产业发展需要的人才培养模式。广东省酒店业发展背景以及人才需求的调查显示,构建以“校企合作”为依托的人才培养模式会有效增强专业与产业发展的适应性。[关键词]酒店管理专业产业适应性人才培养模式校企合作[作者简介]张春娥(1980- ),女,辽宁普兰店人,广东农工商职业技术学院商务系,讲师,硕士,研究方向为旅游企业服务与管理。(广东广州 510507)[课题项目]本文系 2013 年度广东省高职教育管理类专业教学指导委员会教学改革项目的青年教师项目“高职酒店管理专业人才培养质量提升实践与研究”的阶段性成果。(课题编号:YGL2013048,课题负责人:张春娥)[中图分类号]G712 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985(2014)09-0109-03《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》(教职成[2011]9 号文件)提出“围绕区域发展总体规划和主体功能区定位对不同层次、类型(来源：[])人才的需求,合理确定中等和高等职业学校的人才培养规格……形成适应区域经济结构布局和产业升级需要,优势互补、分工协作的职业教育格局”。为了增强高职教育适应酒店业发展的能力需求,实现人才教育的科学发展,酒店管理专业人才的培养需要适应社会人才需求变化,始终紧密跟随市场,在行业人才需求调研的基础上,构建适应产业发展需要的人才培养模式。一、广东省酒店业人才需求酒店业是全球十大热门行业之一。据世界酒店组织预测,到 2020 年,中国将成为世界第一大旅游国及第四大客源国,同时,中国也将成为世界上酒店业发展最快的国家。2010 年 7 月 26 日,全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升工作会议公布,我国星级旅游饭店共14639 家,预计 2015年我国的五星级酒店将达到或超过 1000 家。酒店业的急速发展使得行业人才缺口不断扩大,而广东省作为全国酒店行业的“领头羊”,为酒店管理专业的学子们提供了更多、更好的就业机会。(一)广东饭店业作为“领头羊”,需要更多的专业人才截至 2012 年 3 月 14 日,(来源：[])广东省五星级酒店数量共有 102 家,在全国处于“领头羊”地位。广东在高端酒店方面的需求会越来越大。根据目前的发展速度,有人推算,“到 2015 年,广东五星级饭店有可能突破 150 家。”以珠三角地区为引领,对专业人才的需求量在不断增加,并且需要适应高星级饭店的持续扩张的高端技能型人才。(二)知名国际品牌酒店陆续抢滩广东,国际化人才需求增加从酒店品牌来看,广东省是国际联号重点投资的区域,洲际、万豪、希尔顿、雅高、喜达屋、凯宾斯基、香格里拉等国际品牌饭店管理集团均已在广东接管或投资了多家酒店,且均在 102 家五星级酒店中占有了一席之地。广东地区酒店市场空间巨大,为酒店管理专业的毕业生提供了更广阔的发展前景,但同时也对酒店管理专业人才的规格提出了更高的要求,懂得中国本土文化,又具有国际视野的高端技能型人才成为需求主流。(三)专业人才十分紧缺,尤缺复合型的高端人才和高技能人才随着社会经济的发展,中国酒店管理行业将全面应对国际的竞争,因此培养高素质复合型酒店业人才对满足社会和行业的发展要求具有重(来源：[])要的意义。目前星级酒店紧缺的前线服务类职位中,有两类人才,一类为技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才;另一类为具备较强补位意识的服务型人才,这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。而在高端人才中,有酒店行业工作经验,熟悉中国市场,语言能力和沟通能力强的国际化本土酒店管理人才严重短缺。二、广东省酒店业人才能力需求调研为了更深入、更详细地掌握酒店对专业人才的能力需求,笔者于 2012年 4 月,对广东省 20 家星级酒店(含三星、四星、五星),采用走访、面谈、调查问卷等方式进行行业人才需求调查。共发放问卷 110 份,有效问卷为 98 份,有效率 89.1%。此次调查旨在把握酒店业对一线服务员、基层管理者的能力与素质要求,以及两种岗位类型在能力与素质需求上的差异,从而来分析酒店业对专业人才能力与条件的需求规格,为酒店管理专业的人才培养目标以及人才培养模式提供指导性建议。调查问卷结合行业企业高层管理以及院校专业研究权威的意见,将酒店工作人员应具备的能力与素质分为工作态度、专业理论等 20 个因(来源：[])素。(一)被调查者基本信息被调查者有 60%是基层管理者,28%是中层管理者,其余为一线工作者。被调查者中 56%有大专学历,23%有本科学历,18%有高中或中专学历,其他为高中以下学历。(二)基层管理岗位与一线服务人员所应具备的能力与素质由数据统计分析可以看出,对领班或者主管来讲,最为重要的能力和素质是工作态度,后边依次是团队合作、沟通交流、职业忠诚、学习能力、组织能力、协调能力、实操技能、品格意志等;对于一线服务员来讲,重要的能力和素质依次是工作态度、团队合作、职业忠诚、学习能力、沟通交流、实操技能、协调能力、品格意志等。因此,在教学过程中,格外注意培养重要程度排在前面的能力和素质,有助于学生更好地进入工作状态,并顺利完成工作。(三)基层管理者与一线服务人员所应具备的能力与素质对比1.基层管理者与一线服务员的能力与素质重要性排序上有差异。工作态度、团队合作能力对基层管理者与一线服务员重要性排序一致。而对于基层管理者来讲,沟通交流、培训技能、营销能力、财务知识、写作能力等能力更重要;对于一(来源：[])线服务员来讲,学习能力、实操技能、英语表达、外貌身高、形象气质、职业证书等能力更重要。2.基层管理者对同一能力素质的要求高于一线服务岗位。一线服务人员的能力与素质折线位于领班、主管折线的下方(如图所示),明显显示出在同一种能力和素质的要求上,领班、主管的能力与素质要求明显高于一线服务员。如以团队合作为例,虽然重要性都排在能力与素质的第二位上,但是对于领班、主管来说,团队合作这个因素的重要程度得分为 6.33,高于重要程度得分为 6.11 的一线服务员。这说明,要想培养学生从事基层管理者岗位,对任何一项能力与素质的要求都要高于培养一线服务员岗位。(四)英语相关能力的要求在调查中,每个酒店都强调英语的重要性。员工英语相关能力要求的重要程度排序是英语口语、英语听力、英语语法、英语阅读、英语写作、英语过级证书。是否拥有证书并不重要,酒店注重的是英语的应用能力,特别是英

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