高职院校酒店管理专业实习生有效管理探讨――以湖南铁道职业技术学院为例

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陈永胜：高职院校酒店管理专业实习生有效管理探讨——以湖南铁道职业技术学院为例

主要负责人，两名协助人员。其主要职责负责管理实习 生的日常事务，当实习生出现问题时，能及时与同学沟通，向酒店领导、老师反映，协助解决。因此在人选方面应考虑选择那些组织管理能力、沟通协调能力强，同学关系好，能吃苦耐劳的学生为宜。 3 .制定严格的实习考核制度

酬对实习生的激励作用不可小觑，因此，酒店要为实习生量身订做一套合适的薪酬体系，在两者之间取得平衡，最大程度地发挥薪酬的激励功能。实习生的工资可以设计为“基本工资+绩效工资+福利”的形式。如果实习生的基本工资是 8 0 0元，可以把其中的 5 0 0元作为基本工资，另外 3 0 0元作为绩效工资，在实习期间碰到过节等也能享有与正式员工同等的福利待遇，同时酒店对实习生还可以设计一些特别的福利，且不一定需要很多成

本，如参加酒店的相关培训和一定级别的会议，得到职业生涯的建议，实习结束后能定期收到酒店内部刊物或者包含酒店最新信息的电子邮件等，对实习生来说都是很好的福利。这样能为酒店带来很好的工作氛围和工作效应， 让他们感受到自己各方面的进步，自身的努力也得到了

酒店中期实习作为专业教学中的一个重要环节，占到整个学分比重的 1 5%左右，因此为了更好地约束学生的行为，学校与酒店共同考核学生在实习期间的表现 9学 生的实习成绩主要由实习酒店部门领导、主管的意见及

评分，实习报告、临时班委会的评分、同学的评价、操作技能的得分情况等构成。具体评分标准：酒店的评价占 3 0%,实习报告占 3 0%,操作技能的掌握情况占 3 0%,临 时班委的评分占 5%,同学评价占 5%。这样就能全面评价学生的实习效果，有利于学生发现自己的优势与不足， 发扬优势，弥补不足，全面提高自己的能力。 (二)酒店方面

酒店的肯定，最终达到表扬先进、鞭策后进的作用。 4 .签订就业意向书，解决实习生的后顾之忧

当前就业形势日益严峻，对于实习生来说将来能找 到一个令自己满意的工作是很不容易的，尤其是对于酒

1 .增强实习生对酒店的认同感

店行业来说，如果新到一家酒店，不管你之前有多少经 验，也还是有可能从一线服务员做起，而这是学生所不愿

实习生没有社会经验，最开始实习时心理自然会产 生一种恐慌感。如果从实习生的住宿、饮食、工作中能给

意的。因此对于酒店来说，可以明确承诺，对于在实习中表现突出的优秀实习生酒店可以与其签订就业意向书， 一

予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉，自 然会给实习生留下很好的第一印象。在实习初期，酒店

年后当学生毕业实习可直接享受酒店的正式员工待

还应加强与实习生的互动，打破陌生感，在诚实互信的基 础上建立亲密的伙伴关系，着重培养实习生认同酒店的 服务理念和经营方针。另外，酒店经营管理者在感情上

遇，并在其毕业后有晋升机会优先考虑实习生。这对酒 店和学生都是一种相当好的措施，有利于酒店挑选到优秀的企业人才，也有利于充分调动实习生的工作热情，解

决实习生的后顾之忧。

要把实习生当作正式员工一样对待。对他们要多鼓励， 少处罚，多指导，少埋怨。酒店部门应定期召开座谈会， 倾听实习生的意见，一方面了解部门配合实习的情况；另 一

经过多年的实践证明，湖南铁道职业技术学院酒店 管理专业实施的“ 2+1+ 2+1”人才培养模式取得了很好的效果，学生在实习中的表现也得到了用人单位的肯定。 截至目前，学院已与多家酒店建立了很好的合作关系。

方面，鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的

建议要给予表扬、奖励，对实习生多关心，密切注意他们 的思想变化，让实习生感到酒店确实在为他们着想，从而增强他们对酒店的认同感。 2 .正确处理实习生与正式员工之间的关系

通过酒店与学校共同的努力，在对实习生的管理中摸索 出一套合适的管理模式，很好地完成了专业教学任务，真正使实习达到了“校、企、生”三赢的局面。

酒店管理者应在酒店内部营造公平的竞争环境，，提倡个人和团队竞争，激发全体员工的工作热情，形成良好的竞争氛围。在有条件的情况下，酒店管理者多组织集体活动，让大家共同参与，培养实习生与正式员工的团队 精神，形成良好的互动关系。酒店管理者要鼓励实习生主动虚心地向老员工学习，对于老员工则要引导他们端

[参考文献] [ 1]王永坚.关于饭店管理专业实习的思考[ J] .琼州大学学报， 2 0 0 4 ( 1 0) . [ 2]邓振锋，温卫宁，林增学.酒店管理专业学生实习 效果调查与分析[ J] .桂林旅游高等专科学校学报， 2 0 0 4 ( 2 ) .

正态度，不能因为实习生的参与而带有歧视性。 3 .薪金合理化，提高福利待遇，调动实习生工作积 极性

[ 3]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[ J] .科技信息(学术版 ), 2 0 0 6 ( 3 ) . [ 4]高振杰.酒店管理专业实习效果研究[ D] .东北 财经大学， 2 0 0 7 .

酒店使用实习生本身有降低人力成本的考虑，而薪

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(责任编辑：梁宏伟 )

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