川式火锅的发展与安全控制研究

发布时间：2017-09-28 12:48

  本文关键词：川式火锅的发展与安全控制研究

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【摘要】：论述了川式火锅的发展前景,阐明了食品安全是火锅生命线的原因。提出了防范火锅安全的具体措施:加强对店主的食品安全法制教育,建立安全卫生等级管理制度,建立厨房顾客参观走廊,建立食品安全有奖举报平台。
【作者单位】： 四川理工学院生物工程系 四川理工学院生物工程系
【关键词】： 火锅 发展 安全
【基金】：四川省教育厅川菜研究项目(2003A193)的部分内容
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 川式火锅是四川/重庆的地域特色餐饮品种,它既是一种美味佳肴,又是一种独特的烹饪调味方式,是中国饮食文化的重要组成部分,具有其独特的魅力。川式火锅除了人们所喜爱的麻、辣、烫等特点外,还在于它是一种集味与趣、情与谊、养身与强身、传统与科学于一体的饮食方式。随着社

【参考文献】

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【共引文献】

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1 刘达玉,冯治平;肥牛肉成品火锅的开发研究[J];肉类工业;2002年12期

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【二级参考文献】

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【相似文献】

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本文编号：935952