2007—2010年天津经济技术开发区餐饮业餐具消毒效果监测

发布时间：2017-10-09 00:14

  本文关键词：2007—2010年天津经济技术开发区餐饮业餐具消毒效果监测

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【摘要】：为掌握天津经济技术开发区餐饮业餐具消毒质量,依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》对2007—2010年区内不同类别餐饮业不同季节的消毒后餐具现场随机抽样5%～10%,采用大肠菌群快速检验纸片法进行了消毒效果监测评价。结果显示四年间检测各类餐饮具2 622份,总合格率为84.40%,其中2008年最高(88.89%),2009年最低(78.91%)。餐馆、宾馆、托幼单位和学校及企业单位食堂四类不同的餐饮单位中,宾馆餐具消毒质量较高(89.79%),托幼单位和学校最差(81.05%)。夏秋季节消毒的合格率较低。结果提示,应加强托幼单位和学校的餐具消毒工作,且夏秋季节应加强监督力度。
【作者单位】： 天津医科大学基础医学院;天津经济技术开发区卫生防病站;
【关键词】： 消毒 餐具 卫生调查
【分类号】：F719.3;F203;R155.5
【正文快照】： 餐具消毒可有效防止食物中毒和肠道传染病的发生与流行,也是达到食品安全、保障人民群众健康的重要环节。合格的餐具主要需满足两项技术指标,一是达到消毒效果,二是无洗涤剂残留,其中消毒效果以大肠菌群作为评价指标。多年来,检出不合格的餐具多为消毒效果不达标,主要原因是

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本文编号：997066