味道和环境信息线索对消费者在线订餐行为的影响研究 ——结合问卷调查方法和ERP实验研究

发布时间：2025-02-09 18:55

　　O2O餐饮模式的发展和人们生活水平的提升,使得在线订餐(即,线上下单,线下实体店消费)成为人们重要的就餐方式选择,然而由于消费者在线选择时无法直接接触和感受餐厅餐品及就餐环境,致使决策难度增加。消费者与在线订餐平台商家之间存在强烈的信息不对称,因此外部线索会成为消费者决策的重要依据。味道和环境评分是在线订餐平台中两个重要且独特的信息线索,且已有一些针对性的研究。然而,关于二者对消费者购买意愿的影响路径及二者共同作用的研究相对较少,尤其是对味道和环境评分影响决策的重要程度及影响的机理有待系统分析。为解决本文的研究问题,本文基于线索利用理论和线索一致性理论设计两个实验。将传统的行为研究方法(问卷调查)与ERP实验的认知神经科学研究方法相结合,有效避免传统研究方法的缺陷,使得研究结论更客观、科学。在研究一中,通过收集消费者决策的主观数据对味道和环境评分信息影响消费者在线订餐的机理进行研究分析。研究表明,味道和环境评分会经由特定路径影响消费者的订餐行为意愿,二者共同影响消费者的感知收益、感知信任和感知风险,且对消费者购买意愿均有显著影响。研究二在研究一的基础上,从神经科学层面运用事件相关电位(E...

【文章页数】：96 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
致谢
摘要
abstract
第一章 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 研究问题
    1.3 研究目的和意义
    1.4 研究方法和技术路线
        1.4.1 研究方法
        1.4.2 技术路线
    1.5 可能的创新点
第二章 相关理论与文献综述
    2.1 线索利用理论及线索一致性理论
        2.1.1 线索利用理论Cue utilization theory
        2.1.2 线索一致性理论
    2.2 餐饮行业消费行为的相关研究综述
        2.2.1 传统餐饮背景下消费者购买行为研究
        2.2.2 O2O餐饮模式下消费者在线订餐购买意愿研究
        2.2.3 味道和就餐环境影响消费者购买意愿的研究
    2.3 神经营销学
        2.3.1 神经营销学及常用工具
        2.3.2 基于神经营销学相关技术的在线消费者行为研究
    2.4 事件相关电位(ERP)技术及相关ERP成分
        2.4.1 ERP技术介绍
        2.4.2 消费行为相关的ERP成分
    2.5 本章小结
第三章 研究模型构建与假设提出
    3.1 机理分析与模型构建
    3.2 研究一:行为实验研究假设
        3.2.1 研究的理论基础
        3.2.2 问卷研究假设
    3.3 研究二:ERP实验研究假设
        3.3.1 行为假设
        3.3.2 脑电假设
    3.4 本章小结
第四章 信息线索影响在线订餐意愿的行为实验研究
    4.1 研究方法及步骤
        4.1.1 研究步骤
        4.1.2 实验材料
        4.1.3 问卷设计
    4.2 问卷数据分析及结果
        4.2.1 问卷数据来源
        4.2.2 问卷数据分析方法与软件
        4.2.3 信度效度检验
        4.2.4 操纵检验
        4.2.5 假设检验
    4.3 问卷结果讨论
    4.4 本章小结
第五章 信息线索影响在线订餐意愿的ERP实验研究
    5.1 实验目的
    5.2 实验方法
        5.2.1 实验被试
        5.2.2 实验材料
        5.2.3 ERP实验流程
    5.3 实验数据记录及分析步骤
    5.4 行为数据结果
    5.5 ERP数据结果
        5.5.1 P2成分分析
        5.5.2 N2成分分析
        5.5.3 P3成分分析
        5.5.4 ERP假设检验结果
    5.6 ERP实验结果讨论
        5.6.1 行为数据结果讨论
        5.6.2 ERP数据结果讨论
    5.7 本章小结
第六章 研究结论与管理启示
    6.1 研究结论
    6.2 理论贡献
    6.3 管理启示
    6.4 研究的不足与展望
参考文献
附录1 前测问卷:关于在线订餐相关信息调查
附录2 实验一:在线订餐因素对消费者的影响及其内在机理调查
附录3 实验二:ERP 实验指导语
附录4 实验二:关于在线订餐相关信息调查(ERP 试验后)
附录5
攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况



本文编号：4032709