VI设计在中式餐饮空间整合传播的研究与应用

发布时间：2021-01-20 21:03

　　近年来,随着中国社会整体经济水平的不断提高与科学技术的不断革新,居民的消费能力、水平不断攀升,使得消费需求呈现多样化发展趋势。在中式餐饮品牌设计中,其品牌视觉元素在餐饮室内空间的应用性、延展性较差,导致消费者对品牌认知较为模糊;此外,同类餐饮品牌视觉形象区分度较差,使得消费者在选择时容易混淆,而且同种类中餐餐饮品牌餐饮空间设计趋于相似,降低了品牌的识别度,从而导致顾客在消费体验中产生落差,不利于品牌传播。在中式餐饮品牌视觉元素与应用这一过程中,将自身品牌元素进行整合、提取是关键环节。通过对中式餐饮品牌背景信息的调查、发掘、整理出品牌VI基础系统中具有自身品牌特色的视觉元素与中式元素,如图形、文字、色彩要素,将整合后的元素应用于餐饮空间中,提升视觉元素与空间应用的结合性、延展性,打造自身品牌特色,让顾客在消费过程中中去体验中式餐饮品牌的视觉之美、文化之美、地域之美,去迎合餐饮市场的发展与消费群体需求,从而促进品牌传播。本论文主要从现存大量的中式餐饮品牌类别及其品牌视觉形象入手,对其进行信息归类、整和,随后经过实地考察方式,对中式餐饮品牌VI与其在餐饮空间中的应用进行案例分析,创新性地提出... 

【文章来源】：东北林业大学黑龙江省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２－１?２０１３年－２０１９年全国餐饮收入额示意图??（图片来源：自绘）??

精神和社会生产生活中去探讨其价值??性和应用性［１（）］，使之结合当代的科技和社会发展，让它们在当代焕发出新的生命力，在??现今社会经济发展条件下的中式餐饮市场，按照其品牌的经营菜品类别、品牌经营时间??主要划分为传统中式餐饮类新中式快餐类两大类别。??２．２．１传统中式餐饮类??传统中式餐饮主要是指老字号餐饮为代表的品牌，包含着以继承与发扬鲁菜、川??菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等地方菜系为主要任务，以八大菜系之间的??相互融合、创新出的菜系为辅的老牌餐饮［１１］，，如图２－２所示。??ＥＥＳ?ｒ＾：＾ｍ?ｍｓｍ?ｍｍ??楼外楼??图２＿２传统中式餐饮类??（图片来源：自制）??“八大菜系”最初是由清代初期时最具影响力的“四大菜系”流派一鲁菜、川??菜、苏菜、粤菜所形成的，再到清末时期的闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等地方菜不断出??名，于是就组合成现今的人们所熟知的“八大菜系”?［１２］。“八大菜系”中包含了以煎、??烤、烹、炸、蒸为主的食物制作方式，以及各具民族特色和地方特色的烹饪方式，彰显??出了中国所蕴含的不同地区、不同民族、不同风土人情地传统中国式餐饮特色。??－８?－??

，有的品牌已经不复存在。东兴楼的发展??也并非一帆风顺，其发展历程也可谓曲折，１９３２年，东兴楼由于其经营不善，于１９４４??年９月停止营业，而近４０年后，１９８０年初，借由恢复“中华老字号”之时，于１９８３年??８月在东直门新址又重振旗号。东兴楼在其品牌发展之中，不断地传承着品牌理念、文??化、性格、特色，为消费者树立了一个良好的品牌形象。??２．２．２新中式快餐类??新中式快餐这一大类主要是相对于传统中式餐饮类而言，它包含着中式快餐西式??化、中式快餐本土化、中式本土化快餐，如图２－４所示。中式快餐西式化是以中国传统??烹饪手法为核心，结合外国人的饮食和生活习惯，注入大部分的西式元素而形成的类??另１Ｊ；中式快餐本土化主要是指国外快餐连锁品牌所经营的中式快餐品牌，将国外的产品??和饮食习惯元素注入到中国人的餐饮习惯中去，从而形成中国本土化的快餐类别；中式??本土化快餐主要是指中国各个地方以继续沿袭传统饮食习惯为主导的餐饮类型，以地方??民俗为特色的快捷用餐方式，没有国外餐饮习惯的加入［１５］。??＾?ｗ?＃Ｄ￡Ｄ?ｓｉｔｓ??‘‘瞒齡總⑩?響懸ｒ許勤他图??ｍＷ?ｍａ??—＿藝＿￥—??图２－４新中式快餐类??（图片来源：自制）??－１０－??


本文编号：2989781