“牛大碗”兰州牛肉拉面品牌形象设计研究

发布时间：2021-04-13 04:05

　　纪录片《舌尖上的中国》使人们对食物的认识有了进一步的提升,大到粤川鲁苏浙闽湘徽各菜系中的珍馐美馔,小到巷弄胡同里的小摊零嘴儿,无不反映出因地大物博、历史悠远而造就的饮食特色。人们对食物的要求,在满足了饱腹、口味、营养之外,同时也对环境、体验、服务、品牌等方面也提出了新的高要求。“吃米不如吃面,投朋友不如住店。”中国幅员辽阔、资源丰富,由于文化与气候等因素的差异,素有“南米北面”的说法,本课题以被称作中国快餐三巨头之一的“兰州牛肉拉面”入手展开对其品牌形象方面的研究。第一章简述研究的背景和意义,在研究现状和历史发展的基础上提出问题与研究方法;第二章对兰州牛肉拉面的产生、发展进行了概述,重点突出地域文化、产品特点几个方面;第三章从理论出发,以品牌形象等专业学科角度对兰州牛肉拉面视觉形象尤其是现有的品牌及现状来展开分析;最后是通过采用平面设计专业的知识和手法将自创品牌“牛大碗”兰州牛肉拉面进行视觉上的再设计和再包装。希望通过本课题的研究,努力塑造出满足更多食客饱腹之外的、视觉上更好的体验和感受,为打造优秀的品牌形象,推广饮食文化起到积极有效的推动作用。 

【文章来源】：曲阜师范大学山东省

【文章页数】：38 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

1马保子牛肉面馆景象泥塑

2.2.2 “一清二白三红四绿五黄”是兰州正宗牛肉拉面的外观州牛肉拉面中使用的面粉是以北面的皋兰、永登秦王质细且砂、少纤维等特点；辣椒首选天水市甘谷县西的干辣椒；牛肉则以产自甘肃南部和青海高原养食，牛骨牛肝用于熬制清汤；制作原料中特殊的添地中生长的“灰蓬草”烧制而成，现如今已不再使而用更安全卫生、方便快捷的“速溶拉面剂”代替等，在增加营养性的同时，也在色彩上更加赏心悦其独特的手艺工序，传统的拉面制作前需要先熬制大地减少了制作工序。拉面制作流程为：和面——面。面粉与水抄拌充分后根据面的量加入拉面剂，、摔等一系列工序。兰州牛肉拉面区别于其他地方形状的不同从而细分出来很多种类，如：毛细、细棱子等。（如图 2.2.3）

图 3.1.1 烙印留在对于符号和图形的解释上，也越来越、色彩、图形、理念等因素，使得品牌不业化的气氛与精神、多样的生活价值取向是通过喜欢的品牌来体现自己的身份与个图 3.1.2 麦当劳品牌牌形象的描述是：“某企业或品牌，通过让公众尤其是消费者对其评价和认知，从


本文编号：3134581