“枸酱”:今茅台酒原产地一带的发酵食品

发布时间：2018-11-23 08:40

【摘要】：本文辨析汉代"枸酱"的产地、原料及产品属性。认为,枸酱是产自今茅台酒原产地一带的一种发酵食品,是古代民众发酵水平的体现。
[Abstract]:This paper analyzes the origin, raw materials and product properties of citric paste in Han Dynasty. It is considered that citric sauce is a kind of fermented food produced from the origin of Moutai wine, and it is the embodiment of the fermentation level of ancient people.
【作者单位】： 遵义师范学院;
【基金】：贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目(已结题),课题号:黔省专合字(2009)7号
【分类号】：F426.82

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2350938