广州酒家战略管理会计应用研究

发布时间：2020-05-23 23:55

【摘要】：在当前全球一体化的背景下,对于餐饮业的发展来说,竞争对手不仅是同行业的竞争,更是面向国际化的竞争。如何在竞争中获得优势,占领市场,提高企业的竞争力,赢得企业发展先机,实现企业可持续发展,变得尤为关键。战略管理会计是管理会计的发展,结合了传统管理会计理论和战略管理思想,其目的是为企业战略管理服务,既提供顾客、供应商和竞争对手具有战略相关性的外部信息,又提供企业内部信息的战略信息系统。应用战略管理会计对企业进行分析,通过业财融合,找到企业的核心竞争力,确立发展目标,运用平衡计分卡和战略地图将企业的战略转化成各部门可执行的战术,对企业战略的实施有着重要的作用。本文以餐饮业老字号广州酒家为例,研究其战略管理会计的实施情况。梳理了战略管理会计理论和绩效考核的方法,为文章提供了理论基础。战略管理会计的应用分为战略分析、战略实施、战略评价三个阶段。在战略分析阶段,运用波特五力模型,结合广州酒家的经营特点,分析企业内外部竞争环境,找到企业在经营存在的问题。在战略实施阶段,运用平衡计分卡将企业根据使命、价值观和愿景所确定的企业长远发展目标转化成具体可执行的战略目标,从财务、顾客、内部业务流程、学习与成长四个维度体现,建立对应关系,将可执行的战略目标转化为具体指标,形成战略地图。在战略评价阶段应用平衡计分卡,综合考虑业绩评价的因素与效果,实现从战略目标到具体指标的转化。通过本文对战略管理会计的应用和以平衡计分卡考核绩效的研究为广州酒店带来的转变,希望能给餐饮业同类企业的发展提供参考和借鉴。
【图文】：

8图 1.1 技术路线第四节 本文创新点与不足战略管理会计通过对竞争对手和外部环境的分析，结合本企业战略相关的内部信息，为企业战略管理提供服务。关于战略管理会计应用的文献多集中在证券业、银行业、热力企业、金融业等，对餐饮业的应用研究较少。我国餐饮业目前发展的情况是机遇与挑战并存。优势是人民消费水平提高，，对餐饮的品质要求提高，外出就餐的需求增多，2016 年我国城镇居民食品支出占总消费支出的比重约为 29.3%，近几年总体呈稳中有升的趋势；餐饮 O2O 的发展迅猛，据相关调查显示，2016 年我国在线订餐市场规模达到 1662.4 亿元，同比增长 33%，用户规模达到 2.56 亿人，同比增长 22.5%;2016 年 3 月起，餐饮业纳税人由缴

3种战略管理会计工具
【学位授予单位】：云南师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F426.82;F406.7

【参考文献】

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本文编号：2678147