居民全谷物食品消费行为影响因素研究：模型构建和实证检验

发布时间：2024-05-08 23:29

　　目的:近年来,许多慢性疾病如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、结直肠癌和肥胖的发病率大幅上升,不仅给居民家庭带来痛苦和经济损失,同时加大了国家在医疗方面的投入压力。为了确定影响慢性疾病的主要因素,学界开展了大量研究。研究表明,慢性疾病与饮食因素密切相关,其中全谷物摄入不足是最重要的风险因素之一。全谷物为膳食纤维的主要来源,还富含蛋白质、维生素、矿物质和植物化学物质。有关研究表明,增加全谷物摄入可以降低Ⅱ型糖尿病、肥胖、心血管疾病和各种癌症的风险。尽管全谷物食品具有诸多健康作用,但是我国居民的每日全谷物摄入量平均水平远远低于推荐摄入量。影响我国居民全谷物消费量的因素尚不完全清楚,针对这一问题,本论文开展了以下研究。方法:首先,以计划行为理论为例,考察现有社会心理学模型对山西居民全谷物食品消费行为的解释力。基于计划行为理论,加入过去的行为形成扩展计划行为理论模型,对山西省居民(n=1125)开展横断面研究,通过结构方程模型对量表之间的关系进行验证,了解已有社会心理学模型的解释力。其次,依托扎根理论的研究思路与方法,对50名山西居民开展深度访谈,收集原始数据,通过开放性编码、主轴编码及选择性编码,构建...

【文章页数】：134 页

【学位级别】：博士

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1 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 问题的提出
    1.3 研究目的与内容
    1.4 研究思路与研究方法
    1.5 研究意义
    1.6 论文框架
    1.7 论文的创新点
2 理论基础与文献综述
    2.1 相关概念
    2.2 基础理论
    2.3 文献综述
    2.4 本章小结
3 基于社会心理学理论的居民全谷物食品消费行为分析——以计划行为理论为例
    3.1 引言
    3.2 对象与方法
    3.3 研究结果
    3.4 讨论
    3.5 本章小结
4 基于扎根理论的居民全谷物食品消费行为理论模型构建
    4.1 引言
    4.2 对象与方法
    4.3 研究结果
    4.4 讨论
    4.5 本章小结
5 基于扎根理论构建的居民全谷物食品消费行为理论模型的实证检验
    5.1 研究假设
    5.2 对象与方法
    5.3 研究结果
    5.4 讨论
    5.5 本章小结
6 提升我国居民全谷物食品消费量的对策建议
    6.1 确保公平竞争,建立良好全谷物食品营销推广环境
    6.2 制定营销策略,营造健康食物环境
    6.3 开发全谷物产品,增强全谷物食品可及性
    6.4 加强宣传教育,促进大众形成健康饮食习惯
    6.5 本章小结
7 结论与展望
    7.1 研究结论
    7.2 研究不足与展望
参考文献
附录
致谢
个人简介



本文编号：3967983