乳制品质量安全追溯系统研究

发布时间：2017-06-04 21:23

  本文关键词：乳制品质量安全追溯系统研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着经济的发展和人民生活水平的提高,乳制品作为高营养价值食品日渐成为消费者日常生活中必不可少的食物,乳制品需求不断上升。但是从世界平均水平来看,我国乳制品人均消费水平仍然较低,国内乳制品市场增长空间较大。然而,近年来以三聚氰胺事件、皮革奶事件等为例,国内发生了多次乳制品质量安全事故,导致消费者对国内乳制品缺乏信心,严重制约了国内乳制品企业的发展,同时也暴露了国内乳制品质量安全监管的缺失。 对此,国家多次出台乳制品质量安全监管政策法规,加大乳制品质量安全监管力度,并提出建立健全乳制品质量安全追溯系统,从源头解决乳制品质量安全问题。乳制品质量安全追溯系统被认为是解决乳制品质量安全问题的关键所在。随着物联网信息技术的快速发展,RFID技术、二维码技术被广泛应用在食品追溯领域,而二维码标签的低成本使得二维码技术的应用更加普及,推广速度更加迅速,进而二维码技术的应用需求越来越旺盛,但仅靠国外码制已不能满足我国二维码技术的应用需求。 本文通过分析国内外追溯系统相关研究,以及国内乳品企业追溯系统实施现状,从产业链角度,分析乳制品产业链特征,根据其业务流程,确定乳制品产业链上的关键环节,利用我国自主研发、专利免费的二维码标准——汉信码为该乳制品质量安全追溯系统追溯码的信息载体,提出乳制品产业链上关键环节追溯信息的采集与标识方案,基于乳制品质量安全追溯系统的设计原则与设计思路,提出了乳制品质量安全追溯系统的网络架构设计、功能结构设计、数据库设计以及追溯码设计,并对系统的实施提出建议,最后总结了本文的不足,提出了未来研究的方向。
【关键词】：乳 乳制品 追溯系统 汉信码
【学位授予单位】：北京交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F426.82;F203
【目录】：

• 致谢5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-8
• 序言8-11
• 1 引言11-16
• 1.1 研究背景11-12
• 1.2 研究的意义与目的12-13
• 1.2.1 论文研究意义12
• 1.2.2 论文研究目的12-13
• 1.3 研究内容与框架结构13-16
• 1.3.1 论文研究内容与方法13-14
• 1.3.2 论文框架结构14-16
• 2 相关文献综述16-22
• 2.1 追溯理论研究概述16-17
• 2.1.1 食品可追溯性定义16
• 2.1.2 乳制品可追溯系统概念16-17
• 2.2 国内外食品追溯系统研究综述17-20
• 2.2.1 国外食品追溯研究17-18
• 2.2.2 国内食品追溯研究18-20
• 2.3 追溯信息数据审核20-22
• 2.3.1 乳制品质量监管体系概述20-21
• 2.3.2 乳制品质量安全追溯系统信息数据审核21-22
• 3 乳制品质量安全追溯系统现状研究22-30
• 3.1 国内乳制品追溯系统应用现状22
• 3.2 乳制品产业链特性与关键环节22-25
• 3.2.1 乳制品产业链概述及其特性23-24
• 3.2.2 乳制品产业链关键环节24-25
• 3.3 追溯主要信息技术25-30
• 3.3.1 典型信息采集技术25-29
• 3.3.2 传感器技术及数字视频技术29-30
• 4 乳制品质量安全追溯系统分析30-42
• 4.1 乳制品质量安全追溯系统设计原则与思路30-31
• 4.1.1 乳制品质量安全追溯系统设计原则30-31
• 4.1.2 乳制品质量安全追溯系统设计思路31
• 4.2 乳制品产业链业务流程与数据流程分析31-38
• 4.2.1 乳制品产业链业务流程分析32-35
• 4.2.2 乳制品质量安全追溯系统数据流程分析35-38
• 4.3 乳制品质量安全追溯系统追溯数据采集方案38-42
• 4.3.1 乳制品产业链关键环节信息采集方案38-40
• 4.3.2 其他环节信息采集方案40-42
• 5 乳制品质量安全追溯系统设计42-63
• 5.1 乳制品质量安全追溯系统总体设计42-44
• 5.2 系统功能设计44-47
• 5.2.1 乳制品质量安全追溯系统目标44-45
• 5.2.2 基于汉信码的信息采集45-46
• 5.2.3 功能设计方案46-47
• 5.3 数据库设计47-55
• 5.3.1 数据库及表信息48-55
• 5.3.2 用户分类55
• 5.4 追溯码设计与编码55-61
• 5.4.1 追溯码设计与加密55-57
• 5.4.2 乳制品追溯二维码内容设计57-59
• 5.4.3 追溯二维码编码设计59-61
• 5.5 追溯管理实现效果61-63
• 6 总结与展望63-64
• 参考文献64-67
• 作者简历及攻读硕士/博士学位期间取得的研究成果67-69
• 学位论文数据集6

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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  本文关键词：乳制品质量安全追溯系统研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：422201