选择实验理论及其在食品需求研究中的应用:文献综述

发布时间：2017-06-11 18:10

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【摘要】：概述了选择实验理论及其应用,在此基础上对利用选择实验方法研究食品需求的国内外文献进行综述。得出结论:美国的此类研究主要聚焦于消费者对食品质量和安全属性的偏好和支付意愿方面;欧洲的此类研究除了关注消费者的食品质量和安全需求外,还关注转基因、动物福利等问题。提出后续基于此类方法的研究应进一步关注食品特定属性的变化对消费者或社会福利的影响以及由此导致的市场效应的评价,而消费者需求行为与食品生产者行为、政府角色的结合可作为未来研究的切入点,同时应将选择实验方法更多地应用于中国食品需求研究。
【作者单位】： 中国农业大学经济管理学院;
【关键词】： 选择实验 食品属性 食品需求 消费者偏好 支付意愿
【基金】：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目“质量安全与我国城镇居民肉类需求”(2012YJ144)
【分类号】：F426.82;F713.55
【正文快照】： 1研究背景民以食为天,食品需求是人类社会始终面对的话题。在食品相对匮乏的年代,人们更多关注如何生产足够多的食品以满足人类的能量需要。随着农业技术的发展和生活水平的提高,饮食营养、健康和食品质量安全成为人们新的追求。无论中国还是世界其他国家,每年消费者面临着不

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本文编号：442183