北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析

发布时间：2017-06-14 12:15

  本文关键词：北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：研究北京超市挂面的品牌、种类、包装和价格特征,以及前3个要素对价格的影响,分析北京市场挂面供给的变化趋势。采用配额抽样与简单随机抽样相结合的抽样方法,2012年10月调查了北京市区及郊县108家大中型超市挂面的供给特征,并与2010年的调查结果进行比对分析。结果表明:挂面品牌数量为94个,部分全国性品牌占有较大市场份额。北京地区挂面平均价格估计为5.79元/500g,产品主要价格区间为4~6元/500g;与2010年相比,挂面价格显著提高,高档挂面的市场比例明显增加。挂面种类仍以普通挂面为主,其次为鸡蛋挂面和杂粮蔬菜类挂面;包装形式以"圆筒纸包装"为主,"盒装"比例明显增加。挂面种类和包装形式对价格均有显著影响,儿童挂面价格显著高于其他挂面,包装精美的挂面价格较高。品牌优势对产品价格的影响并不显著;而知名品牌的产品系列较多,价格区间较广。挂面品牌数量增加,强势品牌逐渐凸显;产品价格显著提高,品牌竞争从低端市场转向中高端市场;挂面种类和包装形式对价格有显著影响。
【作者单位】： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室;
【关键词】： 挂面 品牌 种类 价格 包装 市场调研 北京
【基金】：公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303070) 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03)
【分类号】：F426.82
【正文快照】： 挂面是中国传统食品,也是产值较大的面制品。目前,规模以上企业已经实现了挂面的工业化生产,开始向现代食品企业转型[1-4]。2003—2012年,我国挂面产量持续增加[5-6]。据中国食品科学技术学会统计,2011年24家行业主要企业挂面总产量为196.79万t[5],估计全行业总产量为600~650

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